Jordnötter klassas vetenskapligt som baljväxter, alltså släkt med bönor, men marknadsförs kommersiellt som nötter. De är rika på antioxidanter, i likhet med frukt och grönsaker, och är en utmärkt källa till både protein och fett. Dessutom innehåller jordnötter viktiga näringsämnen som niacin, vitamin E, vitamin B6 och zink.
Tack vare sina näringsmässiga fördelar används jordnötter i en rad olika produkter. Det finns dock flera skäl att vilja ersätta dem med andra livsmedel – exempelvis jordnötsallergi eller ett önskemål om större variation i kosten. Här presenteras de bästa alternativen, grupp för grupp.
Butiker som säljer jordnötter och jordnötsprodukter brukar lagra dem tillsammans med andra nötter, eftersom jordnötter liknar äkta nötter i både utseende och smak. Nötter är ätbara kärnor som omges av ett hårt skal. Även om andra nötter inte alltid har exakt samma näringsprofil som jordnötter, är de precis som jordnötter rika på protein och omättat fett.
Bra nötesubstitut är bland annat paranötter, macadamianötter, mandlar, pekannötter, valnötter, cashewnötter och hasselnötter.
Jordnötter växer under jorden, precis som andra baljväxter. Växten ser kanske inte ut som en traditionell bönväxt, men den tillhör familjen baljväxter och innehåller en hög koncentration av protein.
Bland baljväxterna finns flera utmärkta ersättare: limabönor, linser, svarta bönor, njurbönor, pintobönor, sojabönor och kikärtor. Kombinerar du bönor med fullkorn, grönsaker och andra nötter än jordnötter får du den mängd protein och de aminosyror som kroppen behöver för att fungera optimalt.
Jordnötter är rika på antioxidanten vitamin E. Vitamin E skyddar cellerna från skador, vilket i förlängningen stärker immunförsvaret och minskar risken för vissa sjukdomar. Kokt spenat, gröna oliver, torkade aprikoser, mango, papaya och blåbär innehåller mycket vitamin E och kan därför betraktas som gynnsamma substitut för jordnötter.
En uns (cirka 28 gram) råa eller rostade jordnötter innehåller nästan 30 olika näringsämnen. Bland de viktigaste finns niacin, zink, järn, selen, magnesium, kalium, kalcium samt omega-3 och omega-6. Många av de näringsämnen som finns i jordnötter kan du få i dig genom kosttillskott av det enskilda ämnet eller genom ett multivitaminpreparat. Multivitaminer ger dig den rekommenderade dagliga dosen av de essentiella näringsämnen kroppen behöver – allt i en enda dos.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online