Palmolja har varit ett baslivsmedel i över 5 000 år och utvinns från det västafrikanska trädet Elaeis guineensis, ofta kallat "oljepalmen". Oljan ingår i en lång rad produkter, bland annat matfett, margarin, tvål och kemikalier. Palmolja har flera näringsmässiga fördelar och kan, när den konsumeras med måtta, bidra till att förbättra en del vanliga hälsotillstånd.
Det är viktigt att skilja mellan palmolja och palmkärnolja: Palmolja är generellt sett betydligt nyttigare än palmkärnolja, som är rik på mättade fetter och liknar kokosolja i sin sammansättning.
Enligt American Palm Oil Council finns det många fördelar med ren palmolja, som utvinns från den köttiga delen av frukten från oljepalmen. Den är en energirik del av kosten, lätt smältbar och innehåller essentiella fettsyror. Palmolja är dessutom kolesterolfri och rik på karotenoider, som är en föregångare till vitamin A. Den innehåller även vitamin E, en naturlig antioxidant som kan skydda kroppen mot fria radikaler.
En av de största fördelarna med palmolja är att den inte behöver hydrogeneras för att användas som bindande fett. Hydrogenering innebär att oljan härdat med hjälp av kemikalier för att bli fast, en process som skapar så kallade transfetter. Enligt American Palm Oil Council kan dessa transfetter vara skadliga för hjärtat och andra organ.
Kroppen tar naturligt upp fettsyrorna i palmolja, och eftersom oljan redan naturligt är halvfast är den ett nyttigare alternativ. Många livsmedelsproducenter har därför börjat använda palmolja i stället för hydrogenerade oljor – information om detta hittar du på produktens innehållsförteckning.
Palmolja används flitigt i matlagning världen över. Den är lättillgänglig, prisvärd och neutral i smak, vilket gör den lämplig för de flesta typer av matlagning. Eftersom palmoljan är fri från skadliga transfetter är den särskilt bra i rätter som kräver hårt eller fast fett, exempelvis bakverk, kakor och kex. Dess smakneutralitet gör den också idealisk som basolja vid stekning och fritering.
De som äter mat tillagad med palmolja kan dessutom få hälsofördelar: Djurstudier publicerade i American Journal of Clinical Nutrition har visat att oljan kan minska blockeringar i halspulsådern och sänka risken för hjärt-kärlsjukdom. Palmolja gynnar även kolesterolbalansen, eftersom den höjer nivåerna av HDL – det så kallade "goda" kolesterolet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online