Många kolhydratfattiga dieter fokuserar enbart på att räkna och begränsa kolhydraterna. För vissa blir det en fest av ägg, bacon, ost och hamburgare – helt utan pommes frites, rostat bröd eller hamburgerbröd. Problemet med den typen av kost är uppenbart: den tenderar att innehålla mycket kolesterol och mättat fett, samtidigt som den ofta saknar fibrer samt de hjärtfriska frukterna och grönsakerna som kroppen behöver.
Samtidigt upplever många att en kolhydratfattig kost dämpar sötsug och snabbar på viktnedgången. Den goda nyheten är att du kan få alla dessa fördelar utan att bygga din kost kring fettkött och ostar. Här är hur.
För att göra din kolhydratfattiga kost kolesterolfri handlar det inte om att skära ner på allt fett – utan om att välja bra (omättat) fett framför dåligt (mättat) fett. Mättat fitt finns i fettrikt kött, fjäderfä tillagat med skinnet på, mejeriprodukter och smör. De goda fetterna hittar du istället i olivolja, nötter, avokado, sojaprodukter och vissa skaldjur. Dessutom är alla dessa livsmedel naturligt fattiga på kolhydrater.
För att sänka kolesterolet i din kost bör du välja skaldjur, skinnfri kyckling, extramagert rött kött och lätta mejeriprodukter. Nötter är ett utmärkt mellanmål. En lunch bestående av avokado och stärkelsefria grönsaker, exempelvis en sallad på blandat bladgrönt, är både mättande och nyttigt. Byt ut smöret mot en smakrik, högkvalitativ olivolja.
Skippa inte vegetariska proteinkällor som tofu, tempeh, vegetariska burgare och andra köttersättningar. De är ofta kalorisnåla och mycket låga i kolesterol, och när du väl lärt dig laga dem på rätt sätt kan de vara riktigt goda. Tempeh är till exempel ett köttigt sojaprodukt som är betydligt fastare än tofu och som tar till sig såser och kryddor på ett utmärkt sätt. Skiva och grilla det till smörgåsar, tärna det i grytor eller wokrätter, eller smula det i recept som annars kräver nötfärs – tacos, chili eller sloppy joes passar perfekt.
I måttliga mängder kan även baljväxter ingå i en hälsosam kolhydratfattig kost. En halv kopp linser ger nästan 40 procent av det rekommenderade dagliga intaget av fibrer – och innehåller bara 8 gram nettokolhydrater.
Många kolhydratfattiga program uppmanar dig att undvika grönsaker, särskilt under dietens introduktionsfas. Men grönsaker innehåller ett brett spektrum av näringsämnen och fibrer som är avgörande för hälsan. Nyckeln är att lära dig välja stärkelsefria grönsaker framför stärkelserika. Till de stärkelserika hör potatis (särskilt vit potatis), morötter, ärtor, majs och rödbetor.
Mycket näringsrika och kolhydratsnåla grönsaker är bland annat mörka bladgrönsaker, tomater, zucchini, broccoli och blomkål. En snabb stekt grönsakswok, färsk eller fryst, kompletterar vilken måltid som helst – särskilt när du kryddar med vitlök, citron, färska örter eller spännande kryddblandningar. Lyft dina sallader med röd lök, röd paprika, strimlad vitkål, ruccola eller avokado.
Du kan också använda grönsaker som ersättning för potatis. Prova stekt kohlrabi i stället för pommes frites, eller rostad eller mosad majrota som tillbehör till magert kött. Samma grönsaker fungerar dessutom utmärkt i soppor och grytor där du annars skulle ha använt potatis.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online