Etiketten lovar "sockerfritt" – men stämmer det verkligen? I bearbetade livsmedel ersätts socker ofta med sockeralkoholer som sorbitol och maltitol, sötningsmedlet sukralos eller icke-näringsgivande sötningsmedel som sackarin och aspartam. Konsumtionen av sockerfria produkter har ökat kraftigt på grund av oro för fetma och diabetes. Livsmedel med sockeralkoholer innehåller dock fortfarande mycket kolhydrater, och många oroar sig för att sackarin och aspartam skulle kunna vara cancerframkallande. För att möta dessa farhågor används naturliga, kolhydratfria sötningsmedel som stevia i vissa produkter i stället för socker.
Den snygga blå påsen utlovar sockerfria chokladkakor. Det låter nästan för bra för att vara sant – och det är det också. Tillverkaren får kalla sina kakor sockerfria eftersom den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA definierar socker som sackaros. Titta på näringsdeklarationen på baksidan så ser du kanske att två kakor innehåller 7 gram sockeralkoholer och hela 16 gram kolhydrater. Påsen, liksom många andra produkter i matbutiken, sötas med sockeralkoholer som sorbitol och maltitol. Dessa ämnen är kolhydrater som framställs ur naturliga stärkelser eller majssirap.
Etiketten kan alltså säga sockerfritt, men produkten är inte kolhydratfri. Kroppen behandlar dessa enkla kolhydrater precis som vanligt socker.
Sukralos är en form av klorerat socker som marknadsförs under namnet Splenda. Splenda är socker som kemiskt bearbetats så att tre syre-väte-molekyler bytts ut mot tre kloratomer. Sötningsmedlet finns i läskedrycker, juicer och processade livsmedel, men kan även köpas som paketerat sötningsmedel för bakning och drycker.
Användningen av klorerat socker har varit omdiskuterad genom åren. Den som vill fördjupa sig kan bland annat läsa en studie om Splenda som genomförts vid Duke University i USA.
Vissa sockerfria livsmedel innehåller sackarin eller aspartam. Sackarin säljs under namnet Sweet'n Low, medan aspartam marknadsförs som Equal och NutraSweet. Produkter med dessa sötningsmedel är faktiskt helt fria från socker, eftersom båda ämnena är kemiskt syntetiserade och endast efterliknar sockrets smak.
Många ifrågasätter säkerheten hos sackarin och aspartam, men FDA klassificerar båda som säkra för mänsklig konsumtion.
Stevia godkändes som sötningsmedel av FDA år 2008. Det är ett naturligt sötningsmedel som utvinns ur bladen från växten Stevia rebaudiana, som växer i Sydamerika. Livsmedel som sötas med stevia innehåller noll kalorier och inga kolhydrater.
De största läsktillverkarna var snabba att börja använda stevia – Coca-Cola använder det i Sprite Green, medan Pepsi använder sötningsmedlet i buteljerat vatten och energidrycker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online