Svampprotein (mykoprotein) används i livsmedel från företaget Quorn, som erbjuder ett stort utbud av vegetariska rätter där mykoprotein fungerar som köttsubstitut. Råvaran härstammar från svampen Fusarium venenatum. De flesta människor tål mykoprotein utan problem, men en del kan drabbas av oönskade och i vissa fall potentiellt farliga biverkningar.
Enligt Center for Science in the Public Interest (CSPI) kan vissa personer uppleva kräkningar, illamående och diarré efter att ha ätit livsmedel som innehåller mykoprotein. Dessa symtom brukar uppträda kort tid efter intag och är oftast övergående.
CSPI uppger även att nässelutslag, även om det är ovanligt, kan förekomma hos känsliga individer som konsumerar produkter med mykoprotein.
Organisationen varnar för att potentiellt livshotande anafylaktiska reaktioner kan inträffa hos personer med allvarlig allergi mot mykoprotein. Typiska tecken är svullnad av tunga och hals samt andningssvårigheter. Detta är ett akut tillstånd som kräver omedelbar vård.
Även om de flesta tål mykoprotein bör personer med celiaki, glutenkänslighet eller laktosintolerans undvika det. Enligt Mycoprotein.org innehåller mykoprotein både gluten och en mindre mängd laktos. Biverkningar kan då innefatta uppblåsthet, diarré och magont.
Varken Storbritanniens eller USA:s myndigheter har ansett det nödvändigt att kräva varningstexter om möjliga allergiska reaktioner på etiketter av livsmedel som innehåller mykoprotein. Dessutom är restauranger inte skyldiga att informera sina gäster om att de använder mykoprotein i sina vegetariska rätter. Läs därför alltid ingrediensförteckningen noga om du misstänker att du kan vara känslig.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online