Socker är en av de mest kritiserade beståndsdelarna i vår moderna kost, men debatten behöver fortfarande tydlighet kring varför det är så – och vilka ersättare som passar bäst. Enligt webbplatsen Web MD hävdar forskare att raffinerat (vitt) socker är kopplat till högre kolesterolnivåer samt till uppkomsten av diabetes mellitus. Dessa samband handlar dock inte direkt om måttlig sockerkonsumtion, utan om effekterna av fetma som orsakas av att man äter för mycket socker.
Den goda nyheten är att det går att minska mängden raffinerat socker i den dagliga kosten utan att behöva avstå från sötma. Här presenteras fyra naturliga och säkra alternativ som fungerar utmärkt i bakning, drycker och mellanmål.
Agavesirap är ett sötningsmedel med lågt glykemiskt index. Det har ett högt fruktoseinnehåll och ett lågt glukosinnehåll. Enligt webbplatsen Nutrition and Metabolism bryts fruktos ner i levern, medan glukos hanteras via insulinproduktion – vilket kan orsaka höga blodsockernivåer, humörsvängningar och i förlängningen diabetes mellitus. Agavesirap är därför ett användbart substitut för personer med diabetes, som rekommenderas att undvika socker. Sirapen fungerar utmärkt i hemlagad bakning och i varma drycker som ersättning för socker.
Fikon, dadlar, russin, sultanas och aprikoser är mycket söta frukter som kan tillsättas i torkad form vid hemmabakning, eller ätas rakt ur påsen tillsammans med en näve nötter som ett näringsrikt mellanmål. För bakning kan en kopp torkad frukt blötläggas i en halv kopp kokande vatten i 20 minuter och sedan mixas till en slät puré. Resultatet blir en utmärkt och näringsrik ersättning för socker.
Rissirap är en stapelvara inom makrobiotisk kost och framställs genom fermentering av ris. Det är ett kalorisnålt, kemikaliefritt och obearbetat sötningsmedel som fungerar utmärkt i stället för socker. Rissirap är dessutom rik på B-vitaminer, vilket gör den till ett hälsosamt tillskott för nervsystemet.
Lönnsirap framställs av sav från svart- eller rödlönn. Trädet görs hål på så att sav kan rinna ut och samlas upp. Savkokas sedan så att överskottsvattnet dunstar bort, och den koncentrerade lösningen får den karakteristiska lönnsyrapssmaken. Lönnsirap är kalorisnål och rik på näringsämnen som zink.
Att minska konsumtionen av raffinerat socker behöver inte betyda att man ger upp sötman helt. Genom att välja naturliga alternativ som agavesirap, torkad frukt, rissirap och lönnsirap kan man njuta av en söt smak samtidigt som man gör gott för sin hälsa. Kom ihåg att även naturliga sötningsmedel bör användas med måtta som en del av en balanserad kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online