Makrobiotiken bygger på principerna inom traditionell kinesisk medicin och syftar till att skapa balans i kroppen genom kosten. Inom den kinesiska medicinen anses mat ha energi och näring baserat på yin och yang samt årstidernas växlingar. På liknande sätt strävar makrobiotisk matlagning efter att balansera en persons fysiska och känslomässiga tillstånd genom näring. Genom att gå en matlagningskurs får du en djupare förståelse för makrobiotikens principer och mål. Kurserna ges vanligtvis som praktiska gruppkurser eller individuella lektioner.
Den makrobiotiska matlagningen anpassas efter årstiderna. Med utgångspunkt i livsmedelens yin- och yang-karaktär följer makrobiotiken många av grundprinciperna inom nutrition: fiberrik och fettsnål kost med mycket grönsaker och fullkorn. Rött kött, fågel, ägg, mejeriprodukter, kaffe och raffinerat socker utesluts helt, medan fullkorn, baljväxter, bönor och grönsaker utgör huvudbeståndsdelarna i kosten.
Variation är central för att säkerställa att alla viktiga näringsämnen tas upp. Sjögrönsaker, fisk, nötter, frön, naturliga oljor och frukt används i mindre mängder för smak och balans beroende på säsong. Även läkande livsmedel som ingefära, miso, pickles och daikonrot ingår ofta i kosten tack vare sina hälsofrämjande egenskaper.
Det finns ett stort utbud av kurser både i USA och internationellt som lär ut teorin och principerna bakom makrobiotisk matlagning. National Epicurean Academy of Culinary Arts i Austin, Texas, erbjuder ett 900-timmars yrkesutbildningsprogram för blivande kockar samt matlagningskurser öppna för allmänheten. Kurserna ger dig kunskap om makrobiotisk teori, måltidsplanering och konsten att laga en välsmakande och hälsosam måltid.
Macrobiotics of New England i Boston erbjuder matlagningskurser, föreläsningar och privata lektioner, och anordnar dessutom evenemang runt om i USA och Europa. Föredrar du att studera utomlands är Kushi Institute of Europe i Nederländerna ett välkänt alternativ – denna renommerade makrobiotiska kokskola erbjuder kurser, föreläsningar och workshops för både unga och äldre. Webbplatser som macroamerica.com hjälper dig även att hitta klassrumsbaserade kurser i din närhet.
Macroamerica.com är en värdefull resurs inte bara för dig som söker matlagningskurser på plats, utan också för dig som vill studera hemma via distanskurser, videoinstruktioner eller onlineklasser. DVD-kurser kan skickas per post, eller så kan du logga in och lära dig makrobiotisk matlagning genom deras direktsända sändningar – perfekt för dig som saknar tillgång till en kurs i din närhet.
När det är svårt att få loss tid ur en hektisk vardag kan du kombinera avkoppling med kunskap och lära dig makrobiotisk matlagning under semestern. Holistic Holiday at Sea, en kryssning i Karibien, erbjuder matlagningskurser och föreläsningar om makrobiotik. Utöver att njuta av makrobiotiska rätter ombord på fartyget får du lära dig de holistiska principerna och hur de kan tillämpas i ditt eget hemkök.
Makrobiotiska matlagningsresor inkluderar ofta yogaretreater, shiatsumassage och andra element av den makrobiotiska livsstilen och kosten – en helhetsupplevelse för både kropp och sinne.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online