Den makrobiotiska kosten styrs av årstidernas växlingar och klimatet. Yin och yang – kallt och varmt väder – avgör vilka livsmedel som används för att skapa anpassningsförmåga till säsongerna. Våren markerar övergången från vinterns kyla (yin) mot sommarens värme (yang), och valet av makrobiotiska livsmedel speglar dessa klimatförändringar.
Grunden i den makrobiotiska menyn under alla årstider är fullkorn, kompletterat med tång och alger, grönsaker, fisk, olika sorters frön och vilda örter. Drick klart vatten eller grönsaksbuljong, och köp ekologiskt närhelst det är möjligt.
Njut av makrobiotiska livsmedel som harmonerar med våren. Våren är tiden att så frön, så servera gärna beredd ung nässla, maskros- och tusenskönsblad, groddad alfalfa och krassing, träsyra, cerealier och baljväxter. Tidigt på våren, när vädret fortfarande kan vara kallt, är det acceptabelt att äta vintermat som kött, ägg, fetter, frön och nötter. Men när vädret blir varmare ska dessa livsmedel fasas ut – den varma maten ersätts nu av krispiga och svalkande rätter.
Njut av misosoppa under alla årstider – den är extra uppfriskande på våren. Miso är en fermenterad bönaprodukt som tillhandahåller en mängd enzymer och bakterier som är vänliga mot matsmältningssystemet och hjälper till med näringsupptaget. Miso innehåller proteiner, fytonäringsämnen, vitaminer och mineraler, särskilt kalcium. Tillsätt miso i soppor, använd det som krydda eller för att smaksätta såser. Din lokala hälsokostbutik kan hjälpa dig att välja bland olika misoprodukter.
Skapa en smakfull vårmeny med en balanserad mix av makrobiotiska ingredienser. Njut av polenta med färsk majs och örtkryddade svarta sojabönor med dulse-krydda. Morötter och broccoli med ume-dillsås samt pressad kinakål, röda rädisor och citron ger läckra tillbehör. Avsluta måltiden med bärkanten som dessert.
Lägg bort grytor och pumpa – säsongens dörrar öppnas mot ett rikligt utbud av näringsrika vårlivsmedel som gör steget lättare in i solen och vårens blommande glädje. Vårmaten representerar lättare rätter som ersätter den tyngre vinterkosten. Vårrullar kan innehålla ett stort urval makrobiotiska livsmedel och är både goda och mättande.
Välj från många alternativ för variation i din makrobiotiska kost. Det finns menyer och recept för alla årstider, och ansträngningen är väl värd besväret. Med färska frukter och grönsaker som transporteras till alla delar av världen uppmuntras människor inte längre att äta i harmoni med sin omgivning. Enligt makrobiotiska utövare har människor därför förlorat sin förmåga att anpassa sig till sin föränderliga närmiljö och är mer benägna att bli sjuka. Makrobiotisk kost är en väg att leva ett liv i balans med sig själv och sin värld.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online