Makrobiotisk kost har sina rötter i Japan och bygger på filosofin kring ett "grönt" och hållbart levnadssätt. Den som följer denna kost väljer livsmedel som är hjärtvänliga och fattiga på animaliska produkter, samtidigt som de är säsongsbetonade och lokalt producerade. Grundtanken är att skapa harmoni mellan kropp, mat och miljö.
En makrobiotisk kost består främst av frukt, grönsaker, fermenterade sojaprodukter som miso och tempeh, extra jungfruolivolja, fullkorn och baljväxter. Kosten kan vara helt vegansk eller innehålla mycket små mängder animaliska produkter, eftersom proteinet främst kommer från baljväxter och sojaprodukter. Små portioner fisk är dock tillåtna inom kostmodellen.
Inom traditionell makrobiotik utgör fullkorn, särskilt brunt ris, basen i många måltider, kompletterat med soppor, kokta grönsaker och fermenterade livsmedel som stödjer tarmhälsan.
Filosofin bakom makrobiotisk kost handlar om att respektera miljön samt de människor och djur som delar den. Makrobiotiska ätare gör sitt bästa för att välja säsongsbetonade, lokalt odlade livsmedel i sitt mest naturliga skick. Maten ska ätas långsamt och tuggas noggrant för att främja god matsmältning och medvetenhet kring måltiden.
Mycket kryddstark mat rekommenderas inte, och kosttillskott betraktas med skepsis – tanken är att näringsbehovet ska täckas genom naturlig, näringsrik mat.
Makrobiotisk kost anses kunna förebygga cancer och andra kroniska sjukdomar, eftersom kosten är fettsnål och fattig på gifter samtidigt som den är rik på näringsämnen, fibrer och antioxidanter. Många upplever även förbättrad energi och ett mer medvetet förhållande till mat.
Det är dock viktigt att komma ihåg att en strikt makrobiotisk kost kan leda till brist på vissa näringsämnen, exempelvis vitamin B12, järn och omega-3, om den inte planeras noggrant. Rådfråga därför gärna en dietist eller läkare innan du gör större förändringar i din kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online