E. coli och jäsning: Så reagerar bakterien på olika sockerarter

Jäsningsförmåga hos E. coli

Escherichia coli (E. coli) är en fakultativt anaerob tarmbakterie som kan bryta ner en rad olika kolhydrater genom jäsning. Vid jäsningen bildas främst mjölksyra, men även etanol och koldioxid kan produceras beroende på vilket substrat som bryts ned. Dessa biokemiska egenskaper används rutinmässigt i mikrobiologiska laboratorier för att identifiera och skilja E. coli från andra bakteriearter.

Substrat som E. coli jäser

• Glukos: Jäses med bildning av mjölksyra, etanol och koldioxid.
• Laktos: Jäses med bildning av mjölksyra, etanol och koldioxid.
• Maltos: Jäses med bildning av mjölksyra, etanol och koldioxid.
• Sackaros: Jäses med bildning av mjölksyra, etanol och koldioxid.
• Mannitol: Jäses med bildning av mjölksyra och koldioxid.
• Sorbitol: Jäses med bildning av mjölksyra och koldioxid.
• Dulcitol: Jäses med bildning av mjölksyra och koldioxid.

Substrat som E. coli inte jäser

• Inositol: Ingen jäsning sker.
• Adonitol: Ingen jäsning sker.
• Salicin: Ingen jäsning sker.

Användningsområde inom laboratoriediagnostik

Jäsningstester är ett viktigt verktyg vid bakteriologisk diagnostik. Genom att observera vilka sockerarter och alkoholer en bakteriestam kan fermentera – och vilka slutprodukter som bildas – kan laboratoriet bekräfta närvaron av E. coli och samtidigt utesluta andra arter med liknande tillväxtmönster. Kombinationen av positiv jäsning av glukos och laktos, samt avsaknad av jäsning av exempelvis inositol och adonitol, är ett typiskt mönster för E. coli.