Laktos (mjölksocker) är en disackarid av glukos + galactos. När den blandas med vatten upplöses den och bildar en vattenlösning.
Upplösningsprocess
- Vattenmolekyler omger laktoskristaller via vätgasbindningar.
- Kristallgaller bryts; enskilda laktosmolekyler dispergeras jämnt.
- Resultat: Homogen lösning (laktosvatten) – klar, färgös, lätt söt.
- Löslighet: ~21 g/100 mL vid 20°C; ökar med temperatur.
Fysiologisk relevans
- I mjölk är laktos ~4,8 % (w/v) – långt under mättnad.
- I matsmältning: Laktas (borstkantenzym) hydrolyserar laktos → glukos + galactos för upptag.
- Laktosintolerans: Laktasbrist → oupplöst laktos når tjocktarmen → osmotisk diarre, gas, blåsthet från bakteriell fermentering.
Användningsområden
- Farmaceutiskt hjälpmedel (fyllnadsmedel i tabletter).
- Livsmedelsindustri (brunna, smakbärare).
- Mikrobiologiska medier (differentiella).
- IV-lösningar (sällan; specialiserade).
"Laktosvatten" är enbart en lösning; den har inga speciella egenskaper utöver sina komponenter. Termen är inte standard i kliniska eller nutritionella sammanhang.
