Doftande kryddor fyller rummet med en söt eller kryddig arom som påminner om äppelpaj eller kryddig kycklingsoppa, beroende på vilken krydda det gäller. Aromen frigörs under tillagningsprocessen när kryddorna smälter samman med andra smaker. Dessa kryddor kommer oftast från trädens bark eller från frökapslarna hos vissa växter, och de ser ofta ut som bitar av bark eller små stänger. Kanel är en av de mest välkända doftande kryddorna och passar utmärkt ihop med många olika typer av mat. Du kan köpa kryddorna hela eller malda, beroende på vad du föredrar.
Tips: Lägg en kanelstång i ditt morgonte för att förhöja smaken.
Redan doften av kanel räcker för att väcka sinnena och öppna näsgångarna på morgonen. Kryddan har en mycket söt men samtidigt lätt syrlig arom. Kanel malas ofta för att bli lättare att använda, men du kan också tugga på färska kanelstänger eller hacka dem i mindre bitar. Lägg gärna kanelbitar i gröt eller müsli. Mald kanel är dessutom ett utmärkt tillskott till rostat bröd med smör, french toast eller andra mellanmål på morgonen.
Enligt webbplatsen The World's Healthiest Foods är kanel rik på kalcium, mangan och järn. Tidskriften Healthy and Fit anger också att kanel kan ge ämnesomsättningen en extra skjuts. Kryddan är vanligtvis ljusbrun till färgen.
Tips: Använd rena vaniljstånger i bakverk och ugnsrätter.
Vanilj ser ut ungefär som kanel, men smak och doft skiljer sig helt. Doften är söt med en angenäm jordighet. Vanilj odlas från frökapslarna hos vaniljorkidén. Storlek och form varierar eftersom det finns över 150 olika odlingsbara sorter av vaniljväxten. Växten är i själva verket en blomma som bara öppnar sig en gång per år.
Vaniljfrön bildas endast när bin eller kolibrier pollinerar blommorna, men odlarna har kommit runt detta genom att pollinera orkidéerna för hand när de slår ut. Att blomman bara öppnar sig en gång per år är också förklaringen till att äkta vanilj är dyrare än andra kryddor och imiterad vanilj. Vaniljstånger är mörkbruna eller svarta.
Kummin är ytterligare en doftande krydda som liknar vanilj, men stängerna är mindre eftersom frökapslarna hos kumminörten är mindre. Kryddan har en muskös doft som påminner om cederträ. Precis som andra kryddor av den här typen har den en ljusbrun färg och en fast konsistens.
Kummin mals ofta för att användas i rågbröd, kakor och andra rätter. Du kan också brygga ett gott kumminte eller helt enkelt tugga på stängerna för extra näring. Kryddan är dessutom rik på fibrer och protein.
Hela kryddor behåller sin arom betydligt längre än malda varianter, så välj gärna hela stänger om du inte använder kryddorna dagligen. Förvara dem mörkt, svalt och torrt i en lufttät behållare. Mal kryddan precis innan användning för att få fram maximal doft och smak i dina rätter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online