Det råder stor förvirring kring glutenfri kost. Många är osäkra på vad gluten egentligen är och om en glutenfri kost är rätt för dem. Vissa väljer att utesluta gluten i hopp om att gå ner i vikt, men gluten i sig får dig inte att gå upp i vikt. Mot den allmänna uppfattningen behöver de flesta inte följa en glutenfri kost, såvida de inte lider av den autoimmuna sjukdomen celiaki, även kallad glutenintolerans.
Gluten är en grupp proteiner som finns i vete, råg och korn. Proteinerna påverkar hur elastisk bröddeg är och hur tuggmotståndig den färdiga produkten blir. Gluten består av proteinerna glutenin och gliadin och orsakar inflammation, smärta och magbesvär hos personer med celiaki.
Gluten finns dessutom i många kryddor, såser och hushållsprodukter, och det är lätt att livsmedel utan gluten blir kontaminerade av livsmedel som innehåller gluten. Den som följer en glutenfri kost bör därför alltid leta efter certifierade glutenfria produkter.
Viktökning uppstår när vi får i oss fler kalorier genom mat och dryck än vad vi förbränner under dagen. Om detta kaloriöverskott pågår under en längre tid går vi upp i vikt. Det omvända gäller också: när vi går ner i vikt förbränner vi fler kalorier än vi konsumerar.
Att vara i kaloribalans innebär att vi får i oss lika många kalorier som vi förbränner, och då varken ökar eller minskar vi i vikt. Det är alltså den totala energibalansen, inte gluten, som avgör din vikt.
Personer med celiaki måste undvika gluten helt. Om någon med celiaki äter glutenhaltig mat kan det orsaka kraftig inflammation i tunntarmen och leda till allvarliga besvär. Eftersom gluten finns i så många livsmedel kan en strikt glutenfri kost vara svår att upprätthålla.
Samtidigt kan en glutenfri kost, när den görs på rätt sätt, vara både hälsosam och näringsrik. Många hela, växtbaserade livsmedel som frukt, grönsaker, baljväxter, ris och potatis innehåller naturligt ingen gluten. Misstänker du att du har glutenintolerans eller celiaki bör du alltid kontakta din läkare innan du gör större kostförändringar.
Även om glutenhaltiga livsmedel innehåller kalorier gör gluten i sig att du inte blir fet eller går upp i vikt. Du bör därför inte utesluta glutenhaltiga livsmedel enbart i hopp om att gå ner i vikt.
Om ditt mål är att gå ner i vikt bör du i stället sträva efter att vara i kaloriunderskott, alltså konsumera färre kalorier än du förbränner. Kombinera det med regelbunden fysisk aktivitet och en näringsrik kost, oavsett om den innehåller gluten eller inte.
Sammanfattning: Gluten får dig inte att gå upp i vikt. Viktminskning handlar om kaloribalans, och en glutenfri kost är endast nödvändig för dem som har celiaki eller annan glutenrelaterad sjukdom.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online