Ljus Ice Cream Vs . Regelbunden glass

Människor har haft frysta sötsaker sedan romartiden , men fram till början av 1800-talet , kunde bara rika adelsmän och köpmän råd iced rätter . Som is produktion och kylteknik förbättrats , frodats frysta desserter . Glass , en silkeslen blandning av sötad grädde och smakämnen hålls jämn med konstant kärning , fortfarande en favorit behandla . Mycket kalorier från socker och fett , har original glass nu ett antal kalorifattig , låg fetthalt och sockerfria motsvarigheter som passar specialiserade dieter . Juridisk definition

Den amerikanska Food and Drug Administration ( FDA ) reglerar den terminologi som tillverkarna får använda för att beskriva frysta mejeriprodukter. Alla glassar innehåller minst 10 procent mjölkfett , men premium märken innehåller oftast mer att ge dem en rikare känsla i munnen . Minskad fetthalt glass måste innehålla 25 procent mindre fett än företagets standard glass , medan låg fetthalt glass innehåller mindre än 3 gram fett per portion . Termen " ljus glass " avser glass som innehåller antingen 50 procent mindre fett eller 33 procent färre kalorier än vanlig glass .

Kalorier per portion

Regelbunden is grädde varumärken varierar i kaloriinnehållberoende på deras kvalitet och ingredienser . En premie fransk vaniljglass innehåller riktiga äggulor och helfet grädde kan ha mer än 300 kalorier per 1/2-cup servering . Standard glassar i genomsnitt mellan 150 och 200 kalorier per portion , medan lätta glassar innehåller så få som 80 kalorier per 1/2-cup scoop . Även lätta glass varierar i kalorier beroende på ingredienslistan , så att folk på dieter fortfarande bör undersöka näringsinformation på förpackningen för att se till att maten passar deras behov . Addera Fetthalt

FDA anger hur en glass kan kvalificera sig för termen " ljus ", men det anges inte hur en glass måste uppfylla dessa normer . Lätta glassar som skär kalorier via fett minskning ersätta några eller alla av krämen i recepten med mjölk . FDA -standarden föreskriver endast att ett ljus glass måste vara lägre i fett eller kalorier , inte nödvändigtvis båda . Konsumenter som söker en lägre kalori produkt bör läsa etiketten av deras ljus glass för att se till att tillverkaren inte ersätta minskad fett med extra socker som gör slutprodukten nästan lika kalori som standard glass .

sockerhalt

även om inte alla reducerat socker eller sockerfria glassar är också lågt kaloriinnehåll , socker är 15 kalorier per tesked lägga upp snabbt ; sockerfria produkter har oftast färre kalorier än sockrade behandlar. Tillverkare använder sukralos, sockeralkoholer eller aspartam för att ge en söt smak till glassen. Standard glass innehåller mellan 2 och 6 tsk . socker per 1/2-cup servering . Det breda utbudet i sockerhalt är beroende av glass smak , tillverkarens recept och mängden luft produkten innehåller .
Överskridande

En branschterm för piska luften i glass för att öka produktens volym under tillverkningsprocessen , " överskridande " kan göra en mindre tät servering av lätta glass verkar mer omfattande . Lätta glass med högre överskridanden är bokstavligen lättare ; jämfört med en tät premiummärke , samma volym av en ljus glass med betydande luft vispad in den väger mindre .

munkänsla

Ljus glass måste skära antingen fett eller socker för att uppfylla FDA-standard . På så sätt kan produkten förlora den distinkta munkänsla att rika fett och klibbigt socker förmedla till mat . Tillverkarna kan ersätta geler och tandkött som efterliknar känslan av fett och socker i vanlig glass . Karragenan , agar och gelatin gör den färdiga efterrätten känner sig tjockare och krämigare utan att lägga kalorier som en hög fetthalt skulle. Addera