Solroskärnor är solrosfrön som har skalats, vilket lämnar kvar den innersta, näringsrika kärnan. I århundraden har solrosfrön använts som växtbaserat botemedel tack vare sitt höga innehåll av vitaminer, mineraler och andra näringsämnen med hälsofrämjande egenskaper. Solroskärnor kan avnjutas råa eller rostade – som de är eller strödda över sallader och frukostflingor.
Solroskärnor är en rik källa till E-vitamin, en kraftfull antioxidant som skyddar cellerna mot skador orsakade av fria radikaler och därmed bidrar till friska slemhinnor och hud. En portion på 28 gram (1 uns) råa solroskärnor ger 11,34 mg E-vitamin – över 110 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Solroskärnor innehåller även polyfenolföreningarna klorogensyra, kininsyra och kaffesyra, vilka också besitter antioxidantegenskaper.
Aminosyran arginin finns i stora mängder i solroskärnor. Arginin spelar en viktig roll för hjärt- och kärlhälsan genom att stärka blodkärl och artärer. Tiamin (B1-vitamin) i solroskärnor hjälper till att minska risken för venös eller arteriell trombos samt kranskärlssjukdom genom att hämma bildningen av homocystein, en skadlig svavelhaltig aminosyra. De essentiella fettsyror – de så kallade "goda fetterna" – som finns i solroskärnor bidrar dessutom till optimal hjärt- och kärlhälsa.
Solroskärnor innehåller fytosteroler, naturliga kemiska föreningar vars struktur liknar kolesterol. Fytosteroler minskar kolesterolupptaget i tarmen och kan på så sätt hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna. De essentiella fettsyrorna i solroskärnor bidrar också med höga halter av HDL – det "goda" kolesterolet som motverkar det skadliga LDL-kolesterolet. Niacin, ett B-vitamin som finns i solroskärnor, spelar även det en roll i att sänka LDL-kolesterolen.
Solroskärnor innehåller de viktiga mineralerna kalcium, järn, mangan, zink, magnesium och selen. Dessa mineraler bidrar till optimal benmineralisering, produktion av röda blodkroppar, hormonproduktion och enzymsyntes – bland många andra hälsofördelar. Att regelbundet inkludera solroskärnor i kosten är därför ett enkelt och gott sätt att stärka den allmänna hälsan.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online