Nutrition Ämnen i Culinary Cooking

Nutrition är en viktig faktor för kulinariska proffs och konsumenter . Studier om området kost avkastning nya resultat på en regelbunden basis , som definierar och omdefinierar hur människor laga mat och äta . Ämnen inom området avser specifika näringsämnen i livsmedel , samt matlagningstekniker, konsumtionsvanor , eller faror . Herbal Antioxidanter

Antioxidanter har länge förknippats med livsmedelsgrupper som frukt , grönsaker och spannmål . Överväg andra källor av antioxidanter, särskilt kryddväxter , och deras användning i kulinariska praxis. En studie publicerad i en 2003 frågan om " The Journal of Nutrition " funnit att vissa torkade örter innehöll mycket höga halter av antioxidanter . Dessa örter inkluderar oregano , salvia , pepparmynta , timjan , citronmeliss och kanel . När factoring i antioxidant bidrag till en måltid , bör örter spela en viktig roll eftersom de är viktiga källor .
Kulinariska oljor

Många oljor är på marknaden , inklusive olivolja , sojabönor , solrosfrön , raps och de som görs av olika nötter . Det viktiga närings ämne att förstå är att varje typ av olja består huvudsakligen av fett , och bör inte användas i mer än måttliga mängder i kulinariska praxis . Medan vissa tout hälsoeffekterna av vissa typer av oljor , mer forskning behövs för att dessa förmåner att vara avgörande . Möjliga hälsosamma komponenterna i olja innefattar vitamin E, skvalen och sfingolipider , men alla i små mängder. Den främsta anledningen till att en viss olja i kulinariska metoder , då bör baseras på konsistens och smak övergripande . Addera Matlagning grönsaker

Aminosyror är viktiga i att de är byggstenar i protein , och många av dem är avgörande för god hälsa . Vid tillagning av grönsaker som innehåller aminosyror , vissa tekniker behålla dessa näringsämnen bättre än andra. En studie sponsrad av universitetet i Santiago de Compostela , till exempel, fann att laga gröna bönor i gryta eller tryckkokare fick dem att förlora mer aminosyror än om de var ångas eller kokas i en mikrovågsugn . Detta kan föreslå sätt att bättre tillaga alla grönsaker för att behålla maximal näringsämnen .
Komjölk Nutrition

Komjölk är ett intressant ämne i kulinariska kost eftersom det innehåller ett antal discipliner . Det är en populär handelsvara som används för sig eller i olika recept , men biologiska antropologer har funnit variationer i människors förmåga att verkligen smälta det . Komjölk kan ofta innebära en hälsorisk för dem som är laktosintoleranta , men marknadsföring och reklam för varan driva produkten på konsumenterna . Även om det har hälsosamma aspekter , som kalcium och vitamin D , konsumenter och kulinariska yrkesverksamma måste vara känslig för den skadliga inverkan det kan ha på vissa medlemmar av befolkningen . Addera