När våren och sommaren närmar sig vill vi tillbringa mer tid utomhus, njuta av solen och äta färsk mat. Soppor, grytor och ugnsrätter byts mot grillat, sallader och färska frukter. Salladen blir en vanlig tillbehör eller till och med en hel huvudrätt när vi söker efter fräschare och hälsosammare alternativ. För att få ut så många näringsämnen som möjligt ur din sallad är det klokt att välja sorter med höga halter av vitaminer, mineraler, fibrer och protein – enligt USDA:s nationella näringsdatabas.
Romansallat är utan tvekan det bästa valet när det gäller näringsinnehåll. En kopp romansallat innehåller endast 8 kalorier samt 1 gram vardera av socker, fibrer och protein, och täcker hela 82 procent av ditt dagliga behov av vitamin A. Vitamin A är viktigt för synen, immunförsvaret, skelettet och de vitala organen. Romansallat är dessutom en utmärkt källa till vitamin C med 19 procent av dagsbehovet, samt en god källa till folat med 16 procent. På toppen av allt detta innehåller romansallat upp till tio gånger mer betakaroten än isbergssallat – nästan lika mycket som spenat. Kombinationen av lågt sockerinnehåll och höga halter vitaminer och mineraler gör romansallaten till en av de nyttigaste grönsakerna du kan äta.
Om detta vore ett lopp skulle bladssallat komma som en stark tvåa i kampen om titeln nyttigaste sallad. Den har något lägre kaloriinnehåll än romansallat – 5 kalorier per kopp – och innehåller inget socker alls, men också mindre fibrer och protein. Bladssallat levererar dock rejäla mängder kalcium, fosfor, kalium, mangan samt vitamin A och C. Till bladssallater räknas grönblandad sallad, rödblandad sallad och smörhuvudssallat (bibsallat).
På de flesta restauranger serveras isbergssallat. Trots att den är den mest använda salladen i livsmedelsbranschen är den också den sort som har lägst näringsvärde. Den innehåller fler kalorier per kopp än andra sallader – 10 stycken – och har bara små mängder vitaminer och mineraler, där ingen överstiger 10 procent av dagsbehovet. Det låga näringsvärdet beror på att isbergssallat till största delen består av vatten. Det betyder dock inte att den är onyttig – även om den inte packar lika många näringsämnen som andra sorter bidrar den med vätska, volym och en fin krispighet till måltiden.
Strikt sett är ruccola ingen salladsväxt utan klassificeras som ört. Många restauranger och hemmakockar har börjat ersätta sin favoritsallad med denna fräscha ört i sallader och smörgåsar. Finare restauranger serverar ofta enbart ruccola i sina sallader, eller blandar den med andra salladstyper för att ge rätten en annorlunda karaktär. Ruccola är kalorisnål men innehåller varken fibrer eller protein. Örten ger en bra dos vitaminer och mineraler, dock inte i nivåer som konkurrerar med roman- eller bladssallat. En av de största fördelarna med ruccola är just smaken – den ger dina sallader en pepprig och syrlig ton som lyfter hela rätten.
Sammanfattningsvis är romansallat det klart nyttigaste valet, följt av bladssallat. Isbergssallat är näringsfattig men bidrar med vätska och krispighet, medan ruccola framför allt tillför smak. Ett smart tips är att blanda flera sorter – då får du både variation i smaken och ett brett spektrum av näringsämnen i samma skål.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online