Guarkärnmjöl, även känt som guargummi (E412), utvinns ur fröet från guarplantans böna. Plantan odlas framför allt i Indien och Pakistan, men även i USA. Guarbönan är rik på protein och används både som foder åt boskap och som grönsak i mellanösterns matlagning.
Efter andra världskriget uppstod en brist på johannesbrödkärnmjöl (locust bean gum), som då användes vid pappers- och textiltillverkning. Eftersom guarkärnmjöl har mycket liknande egenskaper blev det en naturlig ersättare – och användningen har bara ökat sedan dess.
Guarplantan är en tålig och torkbeständig växt som trivs utmärkt i sandig jord. Den blir cirka 0,6 till 2,7 meter hög, och dess skidfrukter är vanligtvis redo för skörd under sommarmånaderna.
Guarkärnmjöl förekommer i många olika bearbetade livsmedel. Det används främst som förtjockningsmedel (ungefär som majsstärkelse eller vetemjöl), men hjälper också till att konservera maten samt bevara smak, konsistens och fuktighet.
Du hittar ämnet i glass, mjölk, ostprodukter, pasta, konserverade livsmedel och bakverk som bröd.
Tack vare sin bindande verkan används guarkärnmjöl inom läkemedelsindustrin – tabletter innehåller ofta ämnet. Det fungerar även som lösliga fibrer som kan gynna matsmältningen. Som kosttillskott expanderar blandningen i magen, vilket ger en känsla av mättnad och kan hjälpa vid viktkontroll.
Indien står för nästan 80 procent av världens produktion av guarkärnmjöl. Andra producerande länder är USA, Frankrike, Italien, Japan, Storbritannien och Sydafrika.
Guarkärnmjöl är en oerhört mångsidig råvara. Förutom i bearbetade livsmedel återfinns den i djurfoder, kosmetika, mediciner, papper, textilier – och till och med inom gruvdrift och oljeproduktion.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online