Mangoen kommer ursprungligen från sydöstra Asien men odlas idag över hela världen, bland annat i Mexiko, USA, Sydamerika och Afrika. I USA utgör Tommy Atkins-mangon största delen av de importerade och sålda mangona, men det finns dussintals kommersiellt odlade sorter att välja mellan. Här presenterar vi några av de mest intressanta alternativen hos en av världens allra populäraste frukter.
Ataulfo är den näst mest populära mangon i USA. När den är mogen är den klargul, väger omkring 170–340 gram och har formen av en något tilltryckt oval. Skalet får små rynkor när frukten nått sin fulla mognad, som vanligtvis infaller mellan mars och juli. Dessa mangor är extremt krämiga och nästan helt fria från fibrer, med en söt och intensiv smak. Kärnan är proportionellt sett mycket liten i förhållande till frukten, vilket gör att sorten har en hög andel ätbart fruktkött – perfekt för den som vill få ut maximalt av varje mango.
Stora, ovala Kent-mangor har grönt skal med en djupröd rodnad och ibland gula toner. Deras fiberfria, mjuka konsistens och sockersöta smak gör dem till ett utmärkt val för juicing eller torkning, och kärnorna är dessutom ganska små. En mogen Kent-mango kan skäras nästan som smör, men den mjuka frukten bör inte utsättas för hårt tryck. Sorten härstammar från Florida och finns tillgänglig från januari till mars samt juni till augusti, med en vikt på cirka 650 gram per frukt.
Haden-mangor har fast, lätt fibröst fruktkött och en kraftfull smak. Skalet är livligt rött med inslag av grönt eller gult samt ibland små vita prickar. Mognaden kan bedömas genom ett försiktigt trycktest samt genom att de gröna partierna gradvis gulnar. Dessa stora, äggformade mangor väger vanligtvis 450–680 gram och utgör hela 90 procent av Hawaiis kommersiella mangoproduktion. Störst tillgång på Haden-mangor är under april och maj.
Francis-mangor importeras huvudsakligen till USA från små gårdar på Haiti. Deras skal är klargult med gröna toner som bleknar allt eftersom frukten mognar, medan det gula samtidigt blir rikare och djupare. Mognaden kan även bedömas genom att försiktigt klämma frukten för att känna efter mjukheten. De avlånga Francis-mangorna finns i säsong mellan maj och juli och erbjuder måttligt fibröst, saftigt fruktkött med en kraftfull smak som är både kryddig och söt – en spännande variant för den som vill utforska bortom de vanligaste sorterna.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online