Sockeralkoholer, även kallade polyoler, förekommer naturligt i frukter och bär. Dessa kalorireducerade sötningsmedel klassificeras som kolhydrater, men de höjer inte blodsockernivåerna på samma sätt som vanligt socker. Kroppen bryter ner polyoler långsammare än rör- eller majssocker, vilket gör dem till ett populärt alternativ för personer som vill begränsa sitt sockerintag.
Packade snacks och drycker som märks med "sockerfri" eller "utan tillsatt socker" innehåller ofta sockeralkoholer som maltitol, sorbitol, xylitol eller HSH (hydrogenerade stärkelsehydrolysater). Till skillnad från konstgjorda sötningsmedel, som är kemiskt modifierade livsmedelstillsatser, är sockeralkoholer naturligt förekommande former av kolhydrater.
Sorbitol är en polyol som bidrar till den lockande smaken hos frukter och grönsaker. Den framställs ur majssirap och har cirka 50 procent av sötman i rör- eller majssocker. Eftersom sockeralkoholer inte höjer glukosnivåerna riskerar konsumenter som äter större mängder sockerfria produkter för att uppnå samma sötma som vanligt socker att överkonsumera dessa livsmedel.
Sorbitol orsakar inte diarré lika ofta som liknande kalorireducerade sötningsmedel såsom mannitol, enligt Yale-New Haven Hospital. Sorbitol finns i sockerfria tuggummin, godis, energibars och energidrycker.
Maltitol är en sockeralkohol som används vid tillverkning av tuggummi, chokladdesserter, snacks och glass. Detta kalorireducerade sötningsmedel är 75 procent så sött som rörsocker, enligt Polyol Organization. Maltitol är ett populärt val bland desserttillverkare eftersom det ger livsmedlen en krämig konsistens. Dessutom orsakar maltitol inte karies och används därför i vissa tandkrämer och munskölj.
Xylitol har använts som livsmedelstillsats sedan 1960-talet och finns naturligt i halm, majsax, frukt, svamp, grönsaker och spannmål. Kroppen producerar själv denna polyol under normal glukosmetabolism. När xylitol destilleras från växter som björk och andra lövträd kallas det även för träsocker.
Xylitol har samma sötma, textur och täthet som socker men med färre kalorier, enligt International Sweeteners Association. Till skillnad från vissa processade sockeralkoholer har xylitol ingen eftersmak. Det löser sig snabbt och ger en naturligt kylande känsla i munnen. Denna unika egenskap gör xylitol till en vanlig ingrediens i mintpastiller, tuggummi, tandtråd, tandkräm och munskölj.
Hydrogenerade stärkelsehydrolysater, eller HSH, är ett destillerat biprodukt av majs-, vete- eller potatisstärkelse. HSH är kalorireducerade sötningsmedel som utgör siraper, så kallade bulk-sötningsmedel. De massproduceras som kostnadseffektiva livsmedelstillsatser och återfinns i godis och snackbarer. HSH används även i dentala produkter och munskölj.
Framgångsrika dieter kan inkludera sockeralkoholer som en del av en hälsosam och balanserad kost. Kalorireducerade sötningsmedel är dock inte samma sak som konstgjorda sötningsmedel, som finns i vissa kalorisnåla livsmedel. Icke-naturliga tillsatser kan öka sockersug och bidra till viktökning. Läs alltid etiketterna noggrant på kalorireducerade livsmedel, eftersom färre kalorier från socker inte automatiskt garanterar en hälsosam eller fettsnål produkt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online