Naturen förser oss med en mängd läckra frukter som ger näring och viktiga näringsämnen för en frisk kropp. Acerolabär, även kända som Barbados- eller Puerto Rico-körsbär, är välsmakande frukter som är populära i bland annat Brasilien och på Karibiens öar, men som är relativt okända i stora delar av världen. Acerolabär är inte bara goda – de bidrar också med värdefulla näringsämnen till din kropp.
Acerolabär växer idag i många subtropiska regioner runt om i världen, men halvön Yucatán anses vara fruktens ursprungsort. Bären har sedan odlats i södra Texas, Florida, Karibien, Sydostasien och Brasilien, som idag har de största acerolaplanteringarna. Traditionellt användes frukterna av ursprungsbefolkningen för att behandla dysenteri, diarré och leverbesvär.
Acerolabär växer på Malpighia emarginata, en snabbväxande, buskig buske eller ett litet träd som kan bli upp till fem meter högt i tropiska trakter. Frukterna är runda till äggformade med tre flikar och får en klarröd färg när de mognar. Acerolabären mognar cirka 25 dagar efter att de första blommorna visat sig, men de plockas ofta medan de fortfarande är gröna. Vid det här laget innehåller bären nästan dubbelt så mycket C-vitamin som när de är helt mogna.
Acerolabär är en av de rikaste naturliga källorna till C-vitamin som finns. Acerola innehåller askorbinsyra i mängder mellan 16 000 och 172 000 ppm, jämfört med apelsiner som ger 500 till 4 000 ppm. Frukten innehåller dessutom dubbelt så mycket magnesium, pantotensyra och kalium som apelsiner. Bland övriga näringsämnen finns A-vitamin, tiamin, riboflavin och niacin. Acerola innehåller även föreningar och mineraler som 3-metyl-3-butanol, dehydroaskorbinsyra, kalcium, diketogulonsyra, hexadecansyra, järn, limonen, L-äppelsyra, fosfor och protein.
Det är endast frukten av växten som används som livsmedel. Acerolabären äts mogna eller bearbetas till gelé, sylt, juice eller sirap. Bären måste dock hanteras direkt efter skörd, eftersom allvarlig nedbrytning i form av jäsning och mögel kan börja redan inom fyra timmar efter plockning. Därför säljs acerola ofta som puré, frystorkad pulverform eller i kosttillskott snarare än som färsk frukt utanför odlingsregionerna.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online