Grain Processing Metoder för att göra livsmedelsprodukter

Många förädlade livsmedel kommer från spannmål, inklusive majs , vete , ris , havre och korn . För ett så brett utbud av produkter som tillverkas av dem , är den ursprungliga formen av spannmål ändras. Under bearbetningen är näringskvalitet en produkt brukar förändras på något sätt . Fräst

kli och groddar av olika korn innehåller små mängder av fett , vilket kan orsaka en nypa att härsknar om de lämnas i rumstemperatur under långa tidsperioder . För att öka hållbarheten på olika kärnor , producenter tar bort kli och groddar medan slipkorntill ett fint pulver eller mjöl . Även hållbarheten förlängs , är fiber , järn och B-vitaminer förlorade i processen för malning .
Raffinerad

raffinerat spannmål är samma som " frästa " korn , men som uttrycket "raffinerade " används i mycket större utsträckning . Exempel på raffinerat spannmål är de flesta "vita " produkter, till exempel vitt bröd , vitt ris , pasta , tortillas och kex . Sammantaget rekommenderar American Heart Association att minst hälften av korn som förbrukas komma från hela korn . De Föreningen föreslår leta efter orden " hel vete " , " Graham mjöl " , " havremjöl " , " hel havre " , " råris " , " vildris " , " hela korn majs " , " hela korn korn " , " fullkorns bulgur " och " hel råg " som en av de första ingredienserna i en ingrediens lista på en produkt . Addera Berikad

B-vitaminer som går förlorade genom fräsning anses viktiga för energi och för att upprätthålla allmän hälsa , så att producenterna lägger tillbaka tiamin , riboflavin , niacin och folsyra genom processen för anrikning . Järn kan också sättas tillbaka, förbättra näringskvalitetenav produkten. Enligt Förenta staternas Department of Agriculture , är fiber inte lagt tillbaka genom processen anrikning . Men vissa livsmedel som tillverkas av en blandning av fullkorn och raffinerat spannmål , vilket innebär att det fortfarande kommer att finnas en viss fiberinnehåll närvarande . Fiber kan också läggas till produkter i form av malodextrin , inulin , polydextros , havrefiber eller resistent stärkelse , men om form av fiber som inte är naturligt förekommande , då processen att lägga dem inte är tekniskt " berikande " . Enligt American Dietetic Association , berika specifikt innebär att lägga tillbaka näringsämnen som gick förlorade under livsmedelsförädling .
Berikade

Enligt boken , " Upptäcka Nutrition " , den process befästning gör spannmålsprodukter friskare genom att lägga näringsämnen till livsmedel som inte är naturligt förekommande i konsekvent betydande mängder . Eftersom befästa mängder järn och folsyra inte finns naturligt i majs spannmål eller ris , tillsättning av dessa näringsämnen representerar befästning . Det amerikanska Department of Agriculture diskuterar hur berikning kan bidra till att tillgodose grundläggande behov av näringsämnen , särskilt för kvinnor som är gravida eller ammar . Addera