När du handlar mat åt din familj förväntar du dig knappast att varorna är spädda med tillsatser, kemikalier eller andra farliga ämnen. Men exakt detta är vad matförfalskning innebär – något som vissa livsmedelsproducenter ägnar sig åt för att sänka sina kostnader och samtidigt öka mängden produkt de kan sälja. Många av dessa förfalskningsmedel är skadliga eller helt utan näringsvärde. Därför är det klokt att som konsument lära sig metoder för att upptäcka och identifiera dem.
Ett av de bästa tipsen är att bekanta dig med de livsmedel där olika typer av förfalskning oftast förekommer. Te kan exempelvis drabbas av allt från farliga främmande blad till sågspån som färgats för att likna teblad – båda tillsätts för att öka volymen på produkten. Matoljor kan innehålla härsknade fettsyror eller det giftiga ämnet trikresylfosfat. Blykromat är en förorening som förekommer i vissa bearbetade malda kryddor, särskilt gurkmeja.
Ett säkert sätt att kontrollera matförfalskningsmedel är att köpa ett testkit till hemmet, restaurangen eller annan verksamhet. Utan ett sådant kit tvingas du nämligen skaffa laboratoriekemikalier själv för att kunna utföra många av analyserna. Med ett färdigt kit har du direkt tillgång till de kemikalier och verktyg som krävs. Det finns även specialiserade kit som testar specifika ämnen, till exempel soja eller bekämpningsmedel.
Enligt Food Adulteration Info.com är vatten och stärkelse de två vanligaste förfalskningsmedlen i mjölk. Mjölk som spätts ut med vatten förlorar mycket av sin täthet och flytsegenskaper. Applicera en droppe mjölk på en polerad vertikal yta – rinner den snabbt ner utan att lämna spår, ett spår som skulle synas om mer mjölksolider fanns i vätskan, då är mjölken utspädd. Vill du testa om mjölken innehåller stärkelse rekommenderas du att tillsätta lite jodtinktur; en blåaktig ton bekräftar dina misstankar.
Fruktförfalskning är ett fenomen som framför allt drabbar sylt, gelé och konserver. Vissa förfalskningsmedel, som lusernfrön, timotejklöver eller fruktpulpa, kan upptäckas redan genom ett vanligt förstoringsglas. När det gäller stärkelse och glukos måste provet spädas ut med vatten och ofta värmas upp. Beroende på vad du letar efter kan analysen kräva kaliumpermanganat eller enkel alkohol – processerna skiljer sig något åt mellan de olika testen.
Matförfalskning är olyckligtvis vanligare än många tror. Genom att lära dig vilka produkter som ofta drabbas, använda testkit vid behov och utföra enkla hemtester på exempelvis mjölk och sylt kan du skydda både din hälsa och din plånbok. Var dessutom uppmärksam på onormalt låga priser samt misstänkta texturer eller färger – det kan vara tecken på manipulerad mat.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online