Socker, honung och agavesirap ger vår mat en tillfredsställande sötma – men de bidrar också med extra kalorier som kroppen måste förbränna. Därför väljer många att ersätta naturliga sötningsmedel med konstgjorda alternativ. Enligt en undersökning från Calorie-Control Council konsumerar hela 144 miljoner amerikaner regelbundet konstgjorda sötningsmedel. Livsmedels- och läkemedelsverket (FDA) har testat och godkänt fem av dessa för allmänt bruk: acesulfamkalium, aspartam, neotam, sackarin och sukralos.
Acesulfamkalium, ofta förkortat acesulfam K, godkändes av FDA år 1988. Sötningsmedlet är näringsfritt, påverkar inte blodsockernivåerna och är cirka 200 gånger sötare än socker. Det har dock ett tydligt beskakt eftersmak, vilket gör det bäst lämpat i kombination med andra sötningsmedel. Acesulfamkalium säljs under varumärkena Sunett och Sweet One.
Aspartam, som säljs som Equal, NutraSweet och Sugar Twin, är godkänt som allmänt sötningsmedel i över 100 länder. Till skillnad från många andra konstgjorda sötningsmedel innehåller aspartam kalorier, men eftersom det är 160 till 220 gånger sötare än socker räcker en mycket liten mängd och kaloriinnehållet blir försumbart. Aspartam förekommer ofta i lightläsk men bryts ner vid upphettning, vilket gör det olämpligt för matlagning och bakning. Det rekommenderas inte heller för personer med den ärftliga ämnesomsättningssjukdomen fenylketonuri (PKU).
Neotam, som tillverkas av samma företag som NutraSweet, är en relativt ny aktör på marknaden för konstgjorda sötningsmedel. Det godkändes av FDA år 2002 och är i praktiken en variant av aspartam som är hela 7 000 till 12 000 gånger sötare än socker. Neotam används idag i en rad olika produkter, bland annat drycker, desserter och bakverk. Enligt tillverkaren är neotam säkert för den allmänna befolkningen, inklusive personer med fenylketonuri (PKU).
Sackarin är det äldsta av alla konstgjorda sötningsmedel. Det har använts som sockerersättning i över 100 år och är godkänt både av FDA och Världshälsoorganisationen (WHO). Sackarin används som bordsötningsmedel samt i produkter som bakverk, desserter, godis, salladsdressingar och konserver. Det säljs under varumärkena Sweet 'N Low, Sweet Twin och Necta Sweet. Sackarin är kalorifritt, höjer inte blodsockernivåerna och är 200 till 700 gånger sötare än vanligt strösocker.
Sukralos upptäcktes 1976 och godkändes av FDA 1999. Det är ett kalorifritt sötningsmedel framställt ur socker, men utan sockrets kalorier. Sukralos är mindre beskt än många andra konstgjorda sötningsmedel och extremt värmebeständigt, vilket gör det till ett utmärkt val för matlagning och bakning. Det säljs under varumärket Splenda, är 600 gånger sötare än socker och studier visar att det inte påverkar kolhydratomsvättningen – vilket gör det vänligt även för diabetiker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online