Vassle är en gulaktig vätska som blir över när ystad mjölk har silats av. Den innehåller höga halter av laktos, vitaminer, mineraler och proteiner, samt små mängder fett. Vassle finns både i pulverform och som vätska och används inom många olika typer av livsmedelsproduktion. Enligt Charles Onwulata och Peter Huth, författare till boken "Whey Processing, Functionality and Health Benefits", föredrar idrottare ofta livsmedel baserade på vassle som källa till proteiner, vitaminer och mineraler.
Vassle är en viktig råvara vid tillverkning av flera ostsorter, exempelvis ricotta och mesost. Enligt Pat Davis, författare till "Benefits of Whey Protein", får ostar som innehåller vassle en annorlunda konsistens och smak jämfört med de som inte gör det. Flytande vassle är den vanligaste formen vid osttillverkning.
Flytande vassle kan ersätta vatten i recept och ger på så sätt slutprodukten ett högre näringsvärde. Flera recept är dessutom specialutvecklade för att utnyttja vassle och skapa nyttiga livsmedel. Brödrecept använder ofta vassle i stället för vatten, enligt Davis.
Både vasslepulver och flytande vassle blandas i drycker och shakes för att höja proteininnehållet. Fruktshakes passar särskilt bra tillsammans med vassle, eftersom den starka, söta fruktsmaken smälter väl samman med vasslens lätt beska ton.
Vasslegrädde, eller vasslesmör, framställs ur avskummad vassle. Den har en lätt salt och besk smak som ger maten en fyllig karaktär. Enligt Christopher Vasey, författare till "The Whey Prescription", fungerar vasslesmör bäst i rätter som ska ha en kraftig, smörig smak, eftersom det lätt kan ta över andra ingredienser.
Vassle i badvattnet kan lämna huden mjuk och len. Huden tar upp vasslens proteiner och vitaminer, vilket verkar behandlande vid torr och kliande hud samt vid solbränna.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online