Zucchinin är en lång, mörkgrön frukt som vanligtvis mäter mellan 20 och 25 centimeter. Den tillhör kategorin sommarsquash, vilket innebär att den har ett tunnare och mjukare skal än vintersquash. Smaken är mild och diskret, vilket gör zucchinin till en mångsidig råvara som passar i allt från soppor och gratänger till grillrätter och sallader.
Zucchini är ett näringsrikt tillskott i de flesta kosthållningar. Frukten är mycket kalorisnål – en portion rå zucchini på cirka en kopp (ungefär 125 gram) innehåller endast 16 kalorier. Samma portion ger dessutom omkring 280 mg kalium, 284 IE vitamin A samt 25 mikrogram folat. Tack vare det höga vatteninnehållet och de få kalorierna är zucchini ett utmärkt val för den som vill äta lätt utan att kompromissa med näringen.
När du plockar fram zucchinis i butiken eller på torget ska du leta efter exemplar som känns fasta och som är helt fria från fläckar och blåmärken. En zucchini med hårt skal och en matt, trött yta är troligen övermogen och får då en sämre konsistens och smak. Mindre frukter har ofta en finare smak och mindre frön.
Ät gärna zucchinin så snart som möjligt efter inköp för bäst smak och konsistens. Förvarad i en plastpåse eller en lufttät behållare i kylskåpet håller den sig i regel fräsch i upp till fem dagar. Undvik att tvätta frukten före förvaring, eftersom fukt kan påskynda mögelbildning.
Enligt University of Illinois Extension var det italienska invandrare som förde zucchinin till USA under 1920-talet. Squashen blev snabbt omtyckt och slog igenom på allvar under 1930-talet. Idag är den en av de mest odlade och älskade grönsakerna – eller tekniskt sett frukterna – i världen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online