Har du nyligen börjat följa en glutenfri diet kan det i början kännas som att alla kolhydrater är förbjudna. I verkligheten finns det gott om glutenfria kolhydrater – du behöver bara undvika de glutenhaltiga sädesslagen vete, råg och korn samt alla livsmedel eller ingredienser som är gjorda på dem. Du kan däremot fortfarande äta kolhydrater från andra sädesslag, frukt och grönsaker utan problem.
Även om du behöver undvika några av de största sädesslagen på en glutenfri diet kan du fortfarande äta en mängd andra sädesslag som ger dig kolhydrater. Enligt Celiac.com är quinoa, brunt ris, amarant, hirs, durra, bovete och de flesta typer av havre helt säkra att äta på en glutenfri diet. Du kan även använda mjöl gjort på dessa sädesslag för att baka bröd och muffins, göra pannkakor och våfflor, eller som ersättning för glutenhaltigt mjöl i recept.
Helt frukt är ett annat säkert och näringsrikt sätt att få i sig kolhydrater på en glutenfri diet. Frukt innehåller kolhydraterna fruktos (fruktsocker), glukos och fibrer i varierande mängder. Tillsatser kan innehålla gluten, så så länge frukten inte ligger i sirap eller sås och saknar tillsatta smaker eller ingredienser är den säker att äta. Prova att inkludera bananer, äpplen, apelsiner, druvor, persikor, plommon, körsbär och bär i din kost för glutenfria kolhydrater.
Du kan också tryggt äta grönsaker som kolhydratkälla när du följer en glutenfri diet. Vissa grönsaker ger mer kolhydrater per portion än andra. Stärkelserika grönsaker innehåller flest kolhydrater och inkluderar potatis, vintersquash, bönor, ärtor och majs, enligt University of Illinois Extension. Utöver stärkelse bidrar grönsaker också med kostfiber som hjälper till att bibehålla en god matsmältningshälsa.
Även om mejeriprodukter inte är en rik kolhydratkälla är de naturligt glutenfria och innehåller en viss mängd socker i form av laktos, alltså mjuksocker. Du kan dricka mjölk eller äta yoghurt för att få kolhydrater från mejeriprodukter. Det totala kolhydratinnehållet i mejeriprodukter varierar från cirka 11 gram per portion upp till 17 gram per portion. Om yoghurten har tillsatt socker eller frukt ökar kolhydratinnehållet. Att välja lättversioner av dessa livsmedel hjälper dig att begränsa ditt kalori- och mättat fett-intag.
Socker är inte något du bör sträva efter att inkludera i din vardagskost, eftersom stora mängder kan leda till viktökning, tandproblem och dålig näring. American Heart Association rekommenderar att män begränsar sitt intag av tillsatt socker till 9 teskedar per dag, medan kvinnor inte bör konsumera mer än 6 teskedar per dag. Även om sötningsmedel inte är det bästa för din hälsa är de glutenfria kolhydratkällor. Du kan tryggt konsumera socker, farinsocker, florsocker, honung, lönnsirap och agavesirap på en glutenfri diet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online