Celiaki är en genetiskt betingad sjukdom som utlöses av proteinet gluten. Enligt Celiac Sprue Association har ungefär 1 av 133 personer celiaki. Korn, vete, havre och råg innehåller gluten, och när en person med celiaki äter dessa livsmedel skadas tunntarmen. Därför är det i högsta grad personens eget intresse att undvika gluten helt och hållet.
Det bästa sättet att lyckas är att fylla skafferiet med livsmedel som är fria från vete och gluten. Det kräver lite eftertanke och kunskap i början, men snart blir handlandet av glutenfria varor en naturlig rutin.
Skriv ner de livsmedel du gillar mest. Älskar du färdiga produkter finns flera webbplatser som specialiserat sig på gluten- och vetefri mat. Beställ direkt från dem och fyll hyllorna med produkter som passar dina behov.
Leta fram recept som bygger på råvaror utan vete eller gluten och skriv ner alla ingredienser på din inköpslista. På så vis handlar du effektivt och slipper impulsköp som kan innehålla dolt gluten.
Se till att ha bra alternativ hemma, exempelvis agavesirap, mandelmjöl, chilifrukter, kokosmjöl, majsstärkelse och favabönmjöl. Stocka upp med nötter och frön som du gillar att mellanäta, tillsammans med olivolja, klassisk röd pastasås och olika rissorter.
Köp örter och kryddor som lyfter smakerna i din matlagning, samt durra (sorghum) som kan användas för att söta goda bakverk och desserter.
Undvik vete och gluten i spannmål genom att blanda en egen glutenfri mjölblandning av brunt rismjöl, tapiokastärkelse och potatisstärkelse. Quinoa är ett glutenfritt frö som passar utmärkt till kött, fågel och fisk.
Tips: Läs alltid ingrediensförteckningen noga, eftersom spår av gluten kan förekomma även i produkter som inte verkar innehålla vete. Många livsmedel märks numera med symboler för glutenfritt, vilket gör valet mycket enklare i butiken.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online