Constantine Fahlberg upptäckte sackarin av en slump år 1879 i Ira Remsens laboratorium. Redan 1907 användes ämnet som sockerersättning i livsmedel för diabetiker, och under 1960-talet blev det ett populärt val bland bantare. Eftersom kroppen inte metaboliserar sackarin klassificeras det som ett kalorifritt sötningsmedel.
Sackarin tillverkas genom en av två industriella processer. Båda metoderna kombinerar två kemiska grupper som främst är kolbaserade och innehåller en svavelmolekyl.
Remsen-Fahlberg-processen, som är uppkallad efter sina upptäckare, kombinerar toluen – ett kemiskt ämne med söt doft – med klorsulfonsyra, en färglös vätska. Dessa syntetiseras därefter med kaliumpermanganat och ammoniak. Den resulterande föreningen värms upp, vilket omvandlar den till sackarin.
Maumee-processen omvandlar ftalsyraanhydrid, en förening som vanligtvis används vid plasttillverkning, till antranilsyra. Antranilsyran syntetiseras sedan med salpetersyrlighet, svaveldioxid, klor och ammoniak för att producera sackarin. Till skillnad från Remsen-Fahlberg-processen används ingen värme i denna metod.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online