Laktobaciller är en grupp bakterier som förekommer rikligt i naturen – i luften, i växter och i mag- och tarmkanalen hos både djur och människor. Eftersom de tar upp skadliga kemikalier som ammoniak och samtidigt producerar mjölksyra, enzymer och naturliga antibiotika spelar de en avgörande roll för hur ekosystem och organismer fungerar.
Bakterierna är särskilt viktiga för tarmhälsan hos människor, eftersom de främjar tillväxten av "vänliga" mikroorganismer, balanserar magsäckens pH-värde och hämmar tillväxten av skadliga patogener som E. coli. Extrakt som innehåller laktobaciller har därför många användningsområden inom medicin, jordbruk samt livsmedelsproduktion och konservering.
Eftersom laktobaciller är så vanliga i naturen är det enkelt att odla fram en kultur rik på dem. Processen är densamma oavsett vilken vätska de finns i.
Har du redan den vätska du vill extrahera laktobaciller från kan du gå direkt till steg 2. Börjar du från noll gör du så här: Häll ris i en skål och täck med vatten. Låt stå i fem minuter och sila sedan det grumliga vattnet över i en annan skål – vattnet ska bara fylla halva skålen. Täck skålen med en duk och fäst den med ett gummiband så att risvattnet får andas. Ställ skålen på en sval, mörk plats och låt stå i en till två veckor. Laktobaciller bildas lättare i varmare temperaturer: vid 20 °C räcker en vecka, medan två veckor är bäst vid lägre temperaturer.
Risvattnet (eller den andra vätska du redan har) har lockat till sig många olika typer av bakterier från luften, och laktobacillerna behöver uppmuntras så att de tränger undan de övriga. Sila därför blandningen till en större behållare för att avlägsna eventuell beläggning eller sporer. Mata sedan laktobacillerna genom att tillsätta 10 delar mjölk till vattnet. Täck återigen med duken och säkra med gummibandet. Låt blandningen stå på en sval, mörk plats i fem dagar upp till en vecka.
Efter denna tid har fetterna i mjölken separerat till ytan, och under dem har en ren laktobacillkultur bildats. Skumma av fettet varsamt och se till att det inte blandas ner i kulturen under.
Ställ antingen kulturen i kylskåpet, där den håller i upp till ett år (luktar blandningen surt är laktobacillerna inte längre närvarande), eller tillsätt samma mängd igen – i förhållandet ett till ett – socker eller melass för att hålla bakterierna vid liv i rumstemperatur. Din laktobacillkultur är nu redo att användas.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online