Grönsaker med lågt purininhåll – smarta val vid gikt

De flesta grönsaker innehåller mycket lite puriner, enligt en online-studie om gikt från Boston University Medical Center. Vissa grönsaker, som sparris, champinjoner och spenat, har dock måttliga mängder puriner. Även om blomkål ingår i gruppen med måttligt purininhåll, kan andra grönsaker i korsblommiga familjen stoltsera med låga halter. Om du behöver följa en purinfattig kost för att hantera gikt eller andra hälsoproblem är det klokt att ha en lista över de säkraste grönsakerna att äta.

Broccoli

Purinfattig broccoli är full av vitaminer. Prova broccoli ångad, stekt i wok eller rå i en sallad. Den passar utmärkt som tillbehör eller som huvudingrediens i näringsrika rätter.

Morötter

Morötter blir ett näringsrikt mellanmål både råa och tillagade i wokrätter och grytor. Pressa egen morotsjuice för ett purinfattigt mellanmål rikt på betakaroten, som kroppen omvandlar till vitamin A.

Squash

Squash smakar som bäst under hösten. Butternutsquash ger en näringsrik och krämig soppa. Roasta squashbitar med lite socker och vaniljextrakt för ett enkelt purinfattigt efterrättsalternativ.

Aubergine

Aubergine fungerar utmärkt som purinfattigt köttsubstitut. Byt ut kalv mot aubergine i en parmigiana-rätt, eller använd den för att göra baba ganoush – en smakrik mellanöstern-dip baserad på rostad aubergine.

Selleri

Ät selleri som ett kalorisnålt och purinfattigt mellanmål. Prova den med en dipp eller jordnötssmörs. Selleri innehåller dessutom mycket vatten och bidrar till god vätskebalans.

Grönkål

Fräs grönkål i vitlök och olivolja, eller rosta den i ugnen för att skapa ett hälsosamt alternativ till potatischips. Grönkål är också rik på antioxidanter, vitamin K och C.

Vitkål

Vitkål passar perfekt i soppor, surkål och coleslaw. Koreaner använder den för att tillaga kimchi, den kryddstarka nationalrätten. Kokt vitkål berikar en hälsosam måltid med näring – men var förberedd på doften under kokningen.

Paprika

Paprika tillför färg och vitaminer till nästan alla kök. Många asiatiska matkulturer använder den i wokrätter. I Ungern fylls paprikor med ris, nötfärs och tomatsås innan de gratineras i ugnen – en klassisk rätt känd som fylld paprika.

Potatis

Prova att baka potatisbitar med olivolja, vitlök och färsk rosmarin som ett purinfattigt tillbehör. Eller toppa en ugnsbakad potatis med keso eller tzatziki, den grekiska yoghurtsåsen, för ett fettsnålt och mättande mellanmål.