Det finns ett stort antal olika typer av socker och sötningsmedel på marknaden idag. I vanliga livsmedelsbutiker erbjuds både naturliga och artificiella alternativ. Sockerroer, stevia, majs och honung är några av de vanligaste råvarorna för sötningsmedel, och de finns i en mängd olika former i butikens hyllor.
När det gäller märkning av livsmedel, särskilt sötningsmedel, finns det flera olika konventioner. Vad gäller socker är de så kallade "orraffinerade" och "råa" varianterna i praktiken identiska när det gäller sammansättning. Skillnaden mellan dem handlar främst om hur produkterna etiketteras och marknadsförs.
Orraffinerat socker och råsocker tillverkas av sockerrörssaft som har torkats för att koncentrera smakerna. Till skillnad från vitt, "raffinerat" socker får melassen vara kvar i produkten, vilket ger sockret dess karakteristiska smak och mörkare färg. Detta gör att orraffinerat socker ofta beskrivs ha en mer fyllig och karamellartad ton, vilket många uppskattar i bakverk, kaffe och te.
Orraffinerat råsocker är per definition mindre bearbetat än vanligt vitt bordssocker, eftersom raffineringsprocessen är kortare och fler naturliga beståndsdelar bevaras. Det är dock viktigt att komma ihåg att sockerrör från början endast innehåller försumbara mängder vitaminer, näringsämnen och mineraler. Ingen av varianterna kan därför sägas vara direkt nyttig för hälsan.
Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) bör intaget av allt tillsatt socker i kosten – oavsett om det är rått, orraffinerat eller vitt – begränsas till högst 10 procent av det dagliga kaloriintaget. Valet mellan orraffinerat och vitt socker handlar alltså snarare om smak och preferens än om hälsovinster.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online