Järnberikade livsmedel är produkter som har fått tillsatta mängder av det livsnödvändiga mineralet järn. För att motverka järnbrist i kosthållningar världen över tillsätts mineralen i bearbetade livsmedel – allt från modersmjölksersättning till frukostflingor. Järnberikade livsmedel ska inte förväxlas med naturligt järnrika livsmedel. De berikade varorna är tydligt märkta som sådana och omfattar ett brett sortiment av spannmålsprodukter och pasta som berikar kosten och kan hjälpa till att förebygga hälsobesvär orsakade av låga järnvärden.
Barngröt och modersmjölksersättning är järnberikade.
I en studie av David L. Yeung, publicerad av United Nations University Press, understryks att spädbarnsåldern är en kritisk period i människans utveckling – barn behöver då fler näringsämnen och mineraler än vid någon annan tidpunkt i livet. Även i höginkomstländer, där näringsbrist är betydligt mindre vanligt, uppges cirka 15 procent av alla spädbarn lida av järnbrist. För att kompensera för detta är modersmjölksersättning och barngröt ofta berikade med järn som är lättillgängligt och lätt för kroppen att ta upp. KidsHealth rekommenderar att järnberikad ersättning följs av berikade flingor eller gröt tills barnet är omkring 24 månader, för att säkerställa ett tillräckligt järnintag under den snabba tillväxtperioden.
Bröd är ofta berikat med järn.
Bröd, pasta och ris genomgår ofta en raffineringsprocess som avlägsnar en del av livsmedelens naturliga näringsämnen, däribland järn. Därför tillsätter tillverkarna extra järn samt andra näringsämnen som tiamin och riboflavin i de raffinerade spannmålen. Enligt en artikel i Journal of Nutrition från Iowa State University är mjöl, vete och majs de vanligaste bärsubstanserna för järnberikning riktad till hela befolkningen. Berikat bröd och pasta är tydligt märkta som sådana, och järninnehållet anges alltid i näringsdeklarationen på förpackningen.
Flingor kan ge en tredjedel av det dagliga järnbehovet i en enda portion.
Färdigätna frukostflingor, havregrynsgröt och gryn är ofta berikade med järn. Enligt ett faktablad om järnnäring från Ohio State University kan en portion berikade flingor bidra med 4,5–7 mg järn, vilket motsvarar upp till 39 procent av det rekommenderade dagliga intaget. En portion berikad havregrynsgröt ger samma fördel. Järnberikade frukostflingor kan också kompensera de låga järnvärden som en komjölkstung kost kan orsaka hos småbarn. Enligt KidsHealth kan en kost med mycket komjölk leda till järnbrist, eftersom mjölken innehåller lite järn och samtidigt minskar kroppens förmåga att ta upp järnet från övrig mat.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online