Majssirap med hög fruktoshalt (HFCS – High Fructose Corn Syrup) är en av de mest förekommande sötningsmedlen i dagens livsmedelsindustri. Sedan ämnet blev vanligt i den amerikanska kosthållningen har kritiker kopplat det till landets ökande andel fetma och diabetes. Men hur farligt är egentligen detta sötningsmedel?
HFCS är ett industriellt framställt sockerersättning som produceras genom att omvandla glukos till fruktos i majs. Förutom att söta livsmedel fungerar ämnet även som konserveringsmedel, vilket förlänger hållbarheten på många produkter.
HFCS blev ett populärt val bland amerikanska livsmedelstillverkare främst för att det är billigare än honung samt rör- och betsocker. Det är idag en standardingrediens i processade livsmedel, särskilt i drycker som läsk och fruktdrycker.
Mycket av motreaktionerna mot HFCS beror på att det är en artificiellt raffinerad ingrediens – resultatet av en komplex serie kemiska reaktioner. Spår av kvicksilver har till och med påvisats i prover av sirapen, ett ämne som är giftigt i alla former.
Forskarna undersöker fortfarande hur fruktos metaboliseras i kroppen, men ingen större studie har hittills kunnat fastställa att HFCS skulle vara mer skadligt än naturliga sötningsmedel. Eftersom forskningen fortfarande pågår rekommenderas dock måttfull konsumtion tills vidare.
HFCS är en vanlig beståndsdel i livsmedel som ofta innehåller mycket kalorier men lite näring. Regelbunden konsumtion av denna typ av livsmedel har kopplats till tillstånd som fetma, typ 2-diabetes, högt blodtryck och kranskärlssjukdom. Problemet ligger alltså inte nödvändigtvis i sirapen själv, utan snarare i de kaloririka och näringsfattiga produkter där den ingår. Att läsa innehållsförteckningar och begränsa intaget av processad mat är därför ett klokt val för den som vill äta hälsosammare.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online