Criminisvampar erbjuder mycket mer än en fantastisk smak – de är dessutom fullpackade med hälsofrämjande vitaminer och mineraler. Dessa nästan fettfria svampar kallas ibland baby bella och ser ut som en brun version av de vita champinjonerna som är så bekanta i grönsaksdisken. Deras näringsinnehåll kan verkligen överraska dig.
Criminisvampar innehåller en mängd värdefulla mineraler, bland annat kalium samt antioxidanterna selen, zink och mangan. Antioxidanter spelar en viktig roll för att skydda kroppen mot åldrandets effekter och kroniska sjukdomar. Prova gärna criminisvampar i din sallad – en kopp råa svampar ger över 50 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av selen.
Criminisvampar tillför kroppen även en rad viktiga vitaminer. Utöver de vanligare som niacin, B12 och D-vitamin innehåller de folat och kolin. USA:s jordbruksdepartement framhäver i sina kostråd "Dietary Guidelines for Americans 2010" folatets betydelse för kvinnor i fertil ålder – intas det före och under graviditeten hjälper det att förebygga fosterskador hos det växande embryot. Kolin är ytterligare en medlem av B-vitaminfamiljen och bidrar till att upprätthålla friska cellfunktioner samt minska inflammation i kroppen.
För att få ut största möjliga näringsnytta ska du välja de färskaste svamparna du kan hitta, eftersom livsmedel förlorar näring med åldern. Välj svampar som är fasta, jämnt färgade och helt utan blåmärken. Granska noggrant både lameller och stjälkar – lamellerna ska vara torra och pappersliknande, medan stjälkarna ska kännas fasta och ha en jämn färg.
Det är fortfarande omtvistat om svampar behöver tvättas – många kockar föredrar att borsta dem rena istället. Om du väljer att tvätta dina svampar, vänta tills du är redo att äta eller laga mat med dem. Criminisvampar är, liksom alla svampar, mycket porösa och lagrar lätt vatten, vilket kan leda till att de blir dåliga om de inte konsumeras snabbt.
Criminisvampar behåller sitt näringsinnehåll bäst när de får andas, så förvara dem i en papperspåse insvept i en fuktig trasa eller i en plastpåse. Detta skyddar dem samtidigt från att torka ut. De flesta svampar, inklusive criminisvampar, försämras och förlorar näringsämnen vid rumstemperatur. Korrekt förvarade håller sig svamparna i toppskick i 3 till 7 dagar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online