Jordnötssmör patenterades av den berömde flingtillverkaren Dr. John Kellogg och hans bror Will Keith Kellogg, och har sedan dess blivit en självklar basvara i många amerikanska hem. Enligt National Peanut Board äter den genomsnittlige amerikanen omkring 1,4 kilo jordnötssmör per år, och de amerikanska konsumenterna köper sammanlagt cirka 700 miljoner pund – motsvarande ungefär 318 miljoner kilo – varje år.
Men hur hälsosamt är jordnötssmör egentligen? Här går vi igenom de viktigaste fördelarna och nackdelarna, och jämför med det allt populärare mandelsmöret.
En standardservning jordnötssmör motsvarar två matskedar, enligt uppgifterna på Peter Pan-jordnötssmörets etikett. En sådan servning av slätt jordnötssmör utan tillsatt salt och med mindre än två procent melass eller tillsatta oljor innehåller enligt Nutrition Data 7 gram protein, 3 gram socker, 16 gram fett totalt och 2 gram fibrer.
Som jämförelse innehåller en lika stor servning av rent mandelsmör utan tillsatt salt 6 gram protein, 3 gram socker, 16 gram fett totalt och 3 gram kostfibrer. Både jordnötssmör och mandelsmör ligger på 190 kalorier per servning. Näringsexperter betraktar båda nötsmörena som goda proteinkällor med lågt sockerinnehåll.
Den totala fethalten i en servning jordnötssmör består av 3 gram mättat fett, 4 gram fleromättat fett och 9 gram enkelomättat fett. Samma servning mandelsmör innehåller däremot 2 gram mättat fett, 4 gram fleromättat fett och 10 gram enkelomättat fett. Den här fördelningen gör att mandelsmör kan ses som ett något hälsosammare alternativ än jordnötssmör.
En standardservning jordnötssmör innehåller 150 milligram natrium. En lika stor servning mandelsmör innehåller endast 60 milligram. För dig som vill hålla nere saltintaget kan alltså mandelsmör vara ett bättre val.
På Inflammation Factor-skalan får jordnötssmör betyget 10, medan mandelsmör når hela 76. Det innebär att mandelsmör har betydligt större antiinflammatorisk effekt än jordnötssmör. Mjölk hamnar å andra sidan på –77 för ett typiskt glas på cirka 2,4 deciliter, vilket gör den till en inflammerande livsmedelskälla. Konsumerar du ofta inflammatoriska livsmedel som mjölk kan mandelsmör vara ett bättre balanserande val, eftersom det överstiger det rekommenderade målet på 50 poäng i inflammationfaktor.
Enligt Mayo Clinic är jordnötsallergi vanligt förekommande hos barn och är den vanligaste orsaken till allvarliga allergiska reaktioner, bland annat anafylaxi. De flesta behöver äta jordnötter eller jordnötssmör för att reagera, men vissa personer reagerar redan vid hudkontakt, genom att äta livsmedel som tillverkats i en fabrik som även hanterar jordnötter, eller genom att andas in jordnötsdamm.
Jordnötter är det tredje vanligaste livsmedelsallergenet, efter mjölk och ägg. Trädnötter som mandlar, cashewnötter, pekannötter och valnötter är något mindre benägna att utlösa allergisk reaktion, men kan förstås också orsaka allvarliga reaktioner hos känsliga individer.
Jordnötssmör är ett näringsrikt livsmedel med gott om protein och lågt sockerinnehåll, vilket gör det till ett prisvärt och mättande val i vardagen. Samtidigt pekar jämförelserna på att mandelsmör har vissa fördelar när det gäller fettsammansättning, natriumhalt och inflammationsfaktor. Oavsett vilken sort du väljer är portionsstorleken viktig – håll dig till två matskedar per gång för att styra kaloriintaget. Har du eller någon i din närhet jordnötsallergi bör jordnötssmör självklart undvikas helt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online