Lista över livsmedel och drycker som innehåller sulfiter

Sulfiter är svavelbaserade kemiska föreningar som ibland förekommer naturligt i livsmedel, men som också används som konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten och bevara färg och smak. Enligt den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) är ungefär en person av hundra känslig för sulfiter. De flesta reaktioner är lindriga, men vissa personer – särskilt de med astma – kan drabbas av allvarliga reaktioner.

Sulfiter användes tidigare som konserveringsmedel på färska frukter och grönsaker, men sedan 1986 har FDA förbjudit denna användning. Inom EU gäller motsvarande regel att sulfiter alltid ska deklareras i ingrediensförteckningen när de förekommer i koncentrationer över 10 mg/kg respektive 10 mg/liter, oavsett om de är tillsatta eller naturligt förekommande.

Sulfithaltiga ämnen i livsmedel

Sex olika sulfitämnen används vid livsmedelsproduktion i USA: kaliumbisulfit, kaliummetabisulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit, natriumsulfit och svaveldioxid. All sulfit som förekommer i en koncentration högre än 10 miljondelar (ppm) måste anges i ingrediensförteckningen på produktens etikett.

Livsmedel som innehåller sulfiter

Sulfiter kan finnas i många olika livsmedelsgrupper. Här är de vanligaste källorna:

• Bakade varor: bakmixer med torkad frukt och grönsaker, kex, pajskal, mjuka pretzels och våfflor.
• Kryddor och tillbehör: inläggningar, vinvinäger, sylt och dressingmixer.
• Glasyrer och garneringar: florsocker, lönnsirap, färdiga glasyrmixer, farinsocker, råsocker, vitt socker och frukttoppings.
• Fisk och skaldjur: konserverade räkor, pilgrimsmusslor, frysta räkor, krabba och konserverade musslor.
• Snacks: torkad frukt, pudding, hårda karameller, potatischips och nötmixar.
• Spannmålsprodukter: spenatpasta, rismixer, majsstärkelse och färdiga såser.
• Frukt- och grönsaksprodukter: maraschinokörsbär, konserverade grönsaker, potatismospulver, alla typer av torkad frukt, gräslök, kryddor, russin, frukt på burk, kanderad frukt, färsk potatis, torkade grönsaker och potatisallad.

Drycker som innehåller sulfiter

Sulfiter bildas naturligt under jäsningen av vin, öl och sprit, och förekommer därför i dessa drycker samt i wine coolers. Sulfiter kan dessutom hittas i konserverad, flaskad och fryst fruktjuice, grönsaksjuice, drycker som innehåller majssirap, cocktailmixer, lemonadmixer och flytande tekoncentrat.

Råd för dig som är känslig mot sulfiter

Om du vet att du reagerar på sulfiter är det viktigaste att alltid läsa ingrediensförteckningen noggrant innan du köper eller äter en produkt. Var extra uppmärksam på torkad frukt, vin och bearbetade potatisprodukter, eftersom dessa ofta innehåller högre halter. På restauranger kan det vara klokt att fråga personalen om rätterna innehåller sulfiter, särskilt vid servering av vin, skaldjur och färdiga såser. Vid kraftiga symtom, som andningssvårigheter, bör du omedelbart kontakta sjukvården.