Potatis är den mest kända och mest odlade grödan från delstaten Idaho i USA. Idaho-potatis är fri från fett och kolesterol, innehåller inget natrium och är en hälsosam källa till kolhydrater. En portion motsvarar 5,3 uns (cirka 150 gram) och innehåller 110 kalorier.
Idaho-potatis ger 27 milligram C-vitamin per portion, vilket motsvarar 45 procent av det rekommenderade dagliga intaget. C-vitamin är vattenlösligt, vilket innebär att det lätt tas upp av kroppen, och räknas som en kraftfull antioxidant. Antioxidanter hjälper kroppen att stabilisera och bekämpa fria radikaler, som förknippas med cancerframkallande ämnen. C-vitaminet i en Idaho-potatis bidrar även till produktionen av kollagen, vilket är avgörande för friska tandkött och för att sår ska läka ordentligt. Även om potatis inte är lika rik på C-vitamin som citrusfrukter kan den hjälpa dig att nå ditt rekommenderade dagliga intag av detta viktiga vitamin.
Idaho-potatis innehåller hela 620 milligram kalium per portion, motsvarande 18 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Många tänker på bananer eller svamp när det gäller kalium, men per portion innehåller potatis faktiskt mer av detta mineral än båda dessa livsmedel. Att äta potatis och andra kaliumrika livsmedel kan hjälpa till att förebygga högt blodtryck och minska risken för stroke. Enligt Idahopotato.com visar studier från Food and Nutrition Board att ett tillräckligt kaliumintag kan motverka de problem som orsakas av natrium i kosten.
B6-vitamin är ett annat vattenlösligt vitamin som finns i Idaho-potatis. Potatis bidrar med 10 procent av det dagliga intaget av B6-vitamin. Tillräckliga mängder av detta vitamin saknas ofta i kosthållningen hos vissa grupper, exempelvis kvinnor, och potatis kan hjälpa till att lösa problemet. Vitaminet spelar en central roll i ämnesomsättningen av protein och kolhydrater samt hjälper kroppen att bilda icke-essentiella aminosyror som behövs för att producera vissa proteiner. Enligt Idahopotato.com bidrar B6-vitamin också till bildandet av hemoglobin, som är avgörande för de röda blodkropparnas funktion.
Skalet på Idaho-potatis ger kroppen två gram fibrer, motsvarande åtta procent av det rekommenderade dagliga intaget. Fibrer är komplexa kolhydrater som inte kan brytas ner och tas upp i blodet. Fibrerna i potatis kan hjälpa till att förbättra blodfetterna, reglera blodsockret och ge en känsla av mättnad efter en lagom mängd mat. Detta kan i sin tur underlätta viktkontrollen.
För att få ut maximalt näringsvärde av Idaho-potatis är tillagningsmetoden viktig. Koka eller baka potatisen helst med skalet på, så att vitaminer, mineraler och fibrer bevaras. Undvik däremot fritering samt stora mängder smör, gräddfil eller baconbitar, eftersom detta snabbt omvandlar den näringsrika potatisen till ett kaloririkt val.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online