Även om vetegräs kommer från samma växt som ger upphov till de vetekorn som används för att producera mjöl, skördas vetegräs långt innan växten hunnit mogna och bilda korn. Här går vi igenom skillnaderna mellan de två, samt deras respektive användningsområden.
Vete och vetegräs är i själva verket samma växt, Triticum aestivum. Begreppet "vete" syftar generellt på kornet som används för att framställa mjöl, medan "vetegräs" avser det unga gräset innan något korn har bildats.
När gräset är ungt, alltså innan det börjar bilda korn, kan det skördas och antingen pressas till juice eller torkas. Vetegräsjuice serveras vanligtvis på juicebarer och i hälsokostbutiker som små "shots", eller som en ingrediens i andra juicedrycker och smoothies. Torkat vetegräs säljs i kapselform och som pulver som enkelt kan blandas i drycker för extra hälsofördelar. Vissa hälsokostbutiker erbjuder även färskt vetegräs för dem som vill pressa sin egen juice hemma. Den unga växten är omkring 18 centimeter hög och har en intensivt ljusgrön färg.
Vetekornet – en liten, torr frukt som den mogna växten producerar – är betydligt vanligare som livsmedel och utgör en stapelvara världen över. Mjöl framställt av malda, råa vetekorn är huvudingrediensen i bröd, knäckebröd, bakverk, kakor, frukostflingor och nudlar. Vetekorn används även vid jäsning för att framställa öl och andra alkoholhaltiga drycker. Efter majs och ris är vete den mest konsumerade spannmålen i världen.
Vetegräs innehåller vitaminerna A och C, protein, zink samt flera andra viktiga näringsämnen i starkt koncentrerad form. Det innehåller också klorofyll, det gröna pigment som finns i de flesta gröna växter. Klorofyll tros ha ett flertal hälsofrämjande effekter, bland annat att stärka hjärta och lungor samt att avgifta och rena kroppen.
Eftersom vetegräs inte innehåller några vetekorn kan personer med veteallergi i regel konsumera vetegräsjuice och vetegräspulver utan problem. Orsaken är att en veteallergi oftast i själva verket är en allergi mot gluten, ett protein som ingår i kornet. Vetegräs innehåller inte gluten och utlöser därför sannolikt ingen allergisk reaktion.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online