Stevia är den nya stjärnan bland kalorisnåla sötningsmedel – och den kan ha en fördel gentemot sina konkurrenter. Till skillnad från många syntetiska sötningsmedel framställs stevia ur en sydamerikansk buske vid namn Stevia rebaudiana. Därför marknadsförs stevia ofta som ett säkrare och mer naturligt alternativ till artificiella sötningsmedel. Men precis som alla andra sötningsmedel har stevia både fördelar och nackdelar.
En liten mängd stevia räcker långt. Precis som andra sockeralternativ är stevia faktiskt betydligt sötare än vanligt strösocker. Enligt American Academy of Family Physicians (AAFP) är stevia mellan 250 och 300 gånger sötare än motsvarande mängd strösocker. I växtform är bladen från steviaplanterna 20 till 30 gånger sötare än vanligt socker, enligt Whatcom County Extension.
Stevia bidrar med noll kalorier och höjer inte blodsockernivån hos diabetiker, enligt International Food Information Council Foundation (IFIC). Sockerersättningen bidrar heller inte till karies och tandröta på samma sätt som livsmedel som innehåller socker gör. IFIC noterar dessutom att stevia kan underlätta viktnedgång om det ersätter kaloririka sockerarter i kosten.
När det gäller bakning har stevia vissa nackdelar, eftersom det saknar många av de egenskaper som socker har. Socker bidrar till konsistens, jäsbildning och karamellisering i bakverk, enligt University of Nebraska-Lincoln Extension. Vissa personer kan också uppleva en bitter eftersmak när de konsumerar produkter med hög koncentration av stevia. När du lagar mat med stevia bör du därför följa recepten noggrant för bästa resultat.
Forskarna diskuterar fortfarande stevias säkerhet. Stevia har bara funnits på marknaden sedan december 2008, enligt AAFP. Vissa universitet och organisationer, som Center for Science in the Public Interest (CSPI), anser att stevia inte testades tillräckligt innan det klassades som allmänt erkänt som säkert av den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA. CSPI menar att livsmedelstillsatser, inklusive stevia, bör testas på råttor och möss i minst två år innan de släpps till allmänheten.
Stevia finns på marknaden under namn som Truvia, PureVia, SweetLeaf och flera andra varumärken. Den allmänna uppfattningen är att sötningsmedel med stevia är säkra att konsumera i måttliga mängder. Även om stevia betraktas som naturligt av marknadsförarna har det inga kliniskt bevisade fördelar jämfört med andra alternativa sötningsmedel, enligt American Dietetic Association.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online