USDA:s matpyramid har blivit en kulturell ikon inom amerikansk nutrition. USDA (USA:s jordbruksdepartement) gav ut sina första kostrekommendationer redan 1894 och har sedan dess uppdaterat dem regelbundet under årtiondenas lopp. Utvecklingen inom näringsvetenskapen samt ökande kunskap om specifika hälsotillstånd har lett till en allt bättre förståelse för människokroppens näringsbehov. Den nuvarande matpyramiden innehåller sex livsmedelskategorier med konkreta rekommendationer för hur varje grupp bör ingå i en hälsosam kost.
Med den nya sloganen ”Gör hälften av dina spannmålsprodukter fullkorn” tar USDA sig an ett av de mest angelägna hälsoproblemen bland amerikaner: den utbredda konsumtionen av livsmedel med enkla kolhydrater. Fullkorn bidrar med fibrer, vitaminer och mineraler och är avgörande för god hälsa. USDA rekommenderar minst 85 gram (3 uns) fullkorn dagligen, vilket bör motsvara 60 till 65 procent av det totala kaloriintaget från spannmålsgruppen.
Tidigare delade grönsaker och frukt en gemensam sektion i pyramiden, men grönsakerna har nu fått en egen kategori som dessutom är uppdelad i undergrupper: gröna bladgrönsaker, orange grönsaker, bönor och baljväxter, stärkelserika grönsaker samt övriga grönsaker. En kombination av dessa typer, totalt cirka 2,5 koppar per dag, rekommenderas. Ett varierat urval av färgstarka grönsaker främjar hälsan och säkerställer att kroppen får en bred spektrum av näringsämnen.
USDA rekommenderar 2 koppar frukt per day från ett varierat utbud av fruktsorter. Färsk eller fryst frukt föredras framför juice, eftersom juice saknar hela fruktens fibrer och ofta innehåller mer socker. Frukt är en viktig del av en hälsosam kost och bidrar med vitaminer, antioxidanter och naturlig energi.
USDA:s rekommendationer för mejerivaror baseras på ålder och kön. Mycket små barn behöver 2 koppar per dag, medan vuxna och barn över nio års ålder behöver 3 koppar dagligen. USDA rekommenderar fettsnåla eller fettfria alternativ inom denna livsmedelsgrupp, som omfattar mjölk, ost, yoghurt och glass. Ost är ett bra sätt att skapa variation i sitt mejeriintag.
Denna grupp inkluderar alla typer av kött, fågel och fisk, liksom ägg, nötter och fröer. Magra köttsorter rekommenderas, och fisk är ett särskilt bra, fettsnålt val. Torra bönor och ärtor räknas både till kött- och böngruppen och till grönsaksgruppen. Rekommendationerna baseras på ålder, kön och aktivitetsnivå. För en person som motionerar måttligt ligger rekommendationen på mellan 55 och 170 gram (2 till 6 uns) per dag.
Denna livsmedelsgrupp omfattar både animaliska och vegetabiliska fetter. USDA rekommenderar fiskolja, nötter och vegetabiliska oljor framför fasta fetter som smör, fläskfett och hard margarin. Vidare rekommenderas att högst 20 till 35 procent av det dagliga kaloriintaget kommer från fetter och oljor – oljor bör alltså användas sparsamt i kosten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online