Trots sitt dåliga rykte kan kolhydrater faktiskt vara bra för dig. Kroppen behöver dem som primär energikälla och för att organen ska fungera optimalt. De tre huvudtyperna är enkla kolhydrater, komplexa kolhydrater och kostfibrer. Enligt Harvard School of Public Health är dock vissa kolhydrater bättre än andra. Dessa "bra kolhydrater" kännetecknas av att de är naturliga och näringsrika, rika på fibrer och har ett lågt glykemiskt index.
Fullkornsbröd betraktas som en bra kolhydrat eftersom det tillverkas av spannmålskärnor som inte har malts helt till mjöl. Till skillnad från vitt bröd och andra raffinerade kolhydrater är fullkornsbröd rikt på fibrer, vitaminer och mineraler. Det håller också blodsockret och energinivåerna stabila under längre tid. För att identifiera äkta fullkornsbröd bör du kontrollera ingredienslistan och se till att fullkornsvete, hela havregryn eller hel råg står som huvudingrediens.
Brunt ris har många hälsofördelar och är ett utmärkt alternativ till andra, mindre naturliga kolhydratkällor. Vid framställningen av brunt ris tas endast det yttersta lagret av riskärnan bort, vilket innebär att större delen av näringsvärdet bevaras. Vitt ris måste däremot malas och poleras, vilket resulterar i en raffinerad stärkelse som förlorat sina ursprungliga näringsämnen. Brunt ris kan tillagas och användas på exakt samma sätt som vitt ris. På samma sätt är fullkornspasta ett bra alternativ till vanlig pasta.
Brunt ris bevarar mer näring än vitt ris.
Andra värdefulla fullkorn inkluderar bulgur, couscous, havre, korn, vildris, quinoa och bovete. Dessa kan tillagas och beredas på en mängd olika sätt, men eftersom de är mindre raffinerade, mindre bearbetade och ligger närmare sin ursprungliga naturliga form räknas de som bra kolhydrater. Harvard School of Public Health konstaterar att fullkorn och andra mindre bearbetade kolhydratkällor förbättrar hälsan på många olika sätt.
Enligt Harvard School of Public Health är bönor en utmärkt källa till långsamt smältbara kolhydrater. De är dessutom en god proteinkälla, vilket gör att du mättas längre samtidigt som blodsockret och energinivåerna hålls jämna. Torkade och konserverade bönor finns i stort sett i alla livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker. Leta efter sorter som kidneybönor, adzukibönor, vita bönor och pinto-bönor.
Bönor hjälper till att hålla blodsockernivån stabil.
Förutom att vara en av de allra bästa kolhydratkällorna tillför grönsaker kroppen en rad andra vitaminer, mineraler och fibrer. Enligt Harvard School of Public Health främjar de också en bättre allmänhälsa. Skolan rekommenderar att de flesta människor äter nio portioner grönsaker och frukt per dag för att få i sig tillräckligt med näringsämnen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online