När du äter på en restaurang litar du på att kökspersonalen inte bara lagar god mat utan också arbetar på ett säkert sätt, så att du slipper drabbas av matförgiftning. Livsmedelssäkerhet är dock minst lika viktigt när du lagar mat hemma i ditt eget kök. Med enkla men effektiva försiktighetsåtgärder kan du förebygga matburna sjukdomar och skydda både dig själv och dina nära och kära.
Korrekt förvaring är ett avgörande steg för att bevara livsmedlens kvalitet och hålla dem säkra att konsumera. När du förvarar färska livsmedel i kylskåpet bör temperaturen hållas på högst 4 °C (cirka 40 °F). För frysar rekommenderas en temperatur på –18 °C (0 °F) eller kallare. Livsmedel ska alltid förvaras täckta för att undvika korskontaminering med andra produkter.
Placera mejeriprodukter på översta hyllan och arbeta dig sedan nedåt: tillagat kött, salladsingredienser, bakverk, rått rött kött och längst ned fjäderfä. Denna organisering skyddar mot korskontaminering från droppande vätskor, eftersom råvaror som kan innehålla skadliga bakterier alltid hamnar under redan tillagade produkter.
Rengör skärbrädan med hett såpvatten varje gång den använts för en ny produkt, eller använd flera olika brädor. Det bästa systemet för att förebygga korskontaminering är att ha brädor i olika färger för olika uppgifter – till exempel röd för rått kött, gul för fjäderfä och grön för grönsaker.
Innan du börjar laga mat ska du tvätta händerna med hett såpvatten i minst 20 sekunder. Byter du mellan olika livsmedel under tillagningen ska du tvätta om händerna igen, särskilt efter hantering av fjäderfä eller rått kött. God handhygien är en av de enklaste och mest effektiva åtgärderna för att stoppa spridningen av bakterier i köket.
Tillaga alltid maten till rätt innertemperatur. I vissa produkter måste skadliga bakterier dödas genom värme. Kött som nötkött och lamm kan tillagas till lägre temperatur än andra köttslag – cirka 63 °C (145 °F) är idealiskt. Fläsk och fjäderfä är mer känsliga för farliga bakterier och behöver tillagas till minst 74 °C (165 °F). Använd gärna en kötttermometer för att säkert veta att rätt temperatur har uppnåtts.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online