Vi kanske aldrig får svar på frågan om hönan eller ägget kom först, men som konsument bör vi åtminstone veta skillnaden mellan ett bra och ett dåligt ägg. Att handla ägg kan kännas förvirrande med alla de valmöjligheter som finns idag. Du ska inte bara välja märke, utan även äggtyp och hur hönorna har levt. Här är några tips som hjälper dig att göra ett "äggcellent" val vid nästa inköp.
Nära sista försäljningsdag finns siffror som tillsammans bildar en kod. De första siffrorna anger packningsföretaget, medan de tre sista siffrorna visar det kodade datum då äggen packades. Så här tolkar du koden: 1 januari är dag 1, och sedan räknar man vidare genom året fram till 31 december som är dag 365. I koden "0967105" betyder exempelvis "105" att äggen packades den 15 april, alltså årets 105:e dag.
Detta datum får ligga högst 30 dagar efter packningsdatumet, och packningen måste ske inom en vecka från att äggen lades. Förvaras äggen på rätt sätt håller de vanligtvis i ytterligare 30 dagar efter sista försäljningsdatum. Kontrollera samtidigt skalet noggrant – sprickor kan släppa in bakterier och kontaminera äggen.
Ägg finns i storlekarna jumbo, extra stora, stora, medelstora och små. Storleken varierar beroende på hönans ras, foder, ålder, vikt och miljöförhållanden. Färgen – vit eller brun – avgörs däremot enbart av rasen och säger inget om kvaliteten.
Det högsta kvalitetsmärket med USDA-stämpel är grad AA. Graderingen baseras på flera faktorer, bland annat skalkonditionen, luftfickans utseende inuti ägget, äggvitans och gulanets kvalitet samt färskheten. Nästa nivå är grad A, följt av grad B som främst säljs till kommersiella aktörer som restauranger och bagerier.
Begrepp som gårdshöns, frigående och utomhusuppfödning beskriver hur hönorna levt, i motsats till industriell fabriksuppfödning. Vanliga vita ägg har mindre krav på fodret jämfört med exempelvis ekologiska ägg. Ekologiska ägg kommer från hönor vars foder är helt fritt från kemikalier, animaliska produkter, hormoner och antibiotika. Omega 3-ägg är berikade med linfrö, medan vegetariska ägg har extra vitaminer och näringsämnen tillsatta.
Flytande äggvita säljs i kartong och innehåller tillskott av näringsämnen. Den gula färgen kommer faktiskt från betakaroten, inte från någon gula. Flytande hela ägg säljs även i hällbara förpackningar och är pastöriserade, det vill säga värmebehandlade för att avlägsna bakterier. En oöppnad förpackning håller sig cirka tre månader i kylskåpet eller kan frysas. Torkat äggpulver finns också som alternativ.
Priset varierar beroende på hönras, foder och hela processen fram till butikshyllan. Välj ägg utifrån din familjs hälsobehov – vissa sorter har mindre kolesterol, medan andra innehåller mer vitaminer och näringsämnen. Med dessa tips i minnet kan du handla ägg med självförtroende varje gång.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online