När man bedömer hur hälsosamt ett livsmedel är betraktar många automatiskt ett högt fettinnehåll som ett dåligt val. Det finns dock olika typer av fett som behöver tas i beaktande när man avgör om ett livsmedel är hälsosamt eller inte. Generellt sett är transfett och mättat fett de ohälsosamma fetterna, medan fleromättat och enkelomättat fett utgör hälsosammare alternativ. Hur maten tillagas spelar också en viktig roll för det slutliga fettinnehållet. Hälsoprofiler är överens om att livsmedel med högt fettinnehåll, oavsett typ av fett, bör ätas med måtta.
Även om nötter betraktas som ett näringsrikt mellanmål tack vare sitt höga proteininnehåll är de fortfarande mycket rika på fett. Macadamianötter hör till de allra fettrikaste och innehåller hela 74 procent fett. Även paranötter är fettrika med 62 procent fett, liksom pistagenötter med cirka 54 procent. År 2006 klassificerade den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA officiellt kokosnötten som en nöt, och i likhet med många andra nötter innehåller den en hög mängd fett, ungefär 62 procent.
Medan många köttsorter innehåller mycket fett hör fläsk till de fettrikaste. Livsmedel som bacon, fläskskorv, fläskkotletter och fläskpaj innehåller alla relativt stora mängder fett per portion. Fläskribbor, inklusive spenadribbor och ryggribbor, innehåller cirka 30 procent fett. Traditionellt tillagat bacon som stekts i olja innehåller omkring 42 procent fett, och även en extra mager fläskkotlett innehåller 19 procent fett.
Medan vissa ostar tillverkas med låg fetthalt, till exempel ostar gjorda på skummjölk, har de flesta ostar ett mycket högt fettinnehåll. Vanliga ostar som amerikansk ost och cheddar innehåller 32 procent fett. Blåmögelost och schweizerost ligger inte långt efter med 28 procent fett per portion. Smör innehåller också mycket fett – totalt cirka 81 procent, varav 62 procent är mättat fett.
Bredbara produkter som majonnäs och salladsdressingar används ofta i matlagning och har ett mycket högt fettinnehåll. Helmajonnäs innehåller totalt 79 procent fett per portion, och även om margarin ofta ses som ett hälsosammare alternativ till smör innehåller det fortfarande 80 procent fett. Jordnötssmör innehåller över 50 procent fett, men här utgör hela 80 procent av fettinnehållet det hälsosammare, omättade fettet.
Bland de mest fettrika sötsakerna finns bakverk, exempelvis munkar. Munkar tillagas traditionellt i olja som innehåller transfett och innehåller stekfett med ungefär lika mycket fett som margarin per portion. Detsamma gäller kakor och tårtor, särskilt de som är glaserade, eftersom glasyren oftast innehåller stekfett eller margarin. Till och med sötsaker som anses vara hälsosamma, som en granolabar med frukt och honung, kan innehålla upp till 31 procent fett per portion.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online