Bomullsfröolja har använts i USA sedan 1860-talet, då den för första gången raffinerades för användning som vegetabilisk olja. Forskning visar både positiva och negativa resultat när det gäller bomullsfröoljan som näringsolja. En studie av ett kinesiskt läkemedel framställt från bomullsfrön visar dessutom att det innehåller en förening som gör kemoterapi effektivare för patienter med cancer i huvud- eller halsregionen.
En studie från Texas Woman's University visade att deltagare som åt en kost rik på bomullsfröolja fick i sig 34 procent mer vitamin E än vanligt. Vitamin E är en antioxidant som nutritionister anser vara avgörande för den allmänna hälsan och som kan hjälpa till att skydda mot sjukdomar som cancer.
Bomullsfröolja framställs ur bomullsväxtens frön och klassificeras som vegetabilisk olja. Den är en av många kolesterolfria oljor som passar bra både vid matlagning och i salladsdressinger.
Bomullsfröolja innehåller lite eller inget transfett per portion, såvida den inte är härdad. Oljan består av 52 procent fleromättat fett (som sänker blodkolesterolnivåerna), 18 procent enkelomättat fett (som sänker det "dåliga" kolesterolvärdet) och ger totalt 70 procent omättade fettsyror. Andelen mättade fettsyror ligger på 26 procent, jämfört med 40 procent i ister. Även om bomullsfröolja är rik på omega-6-fettsyror innehåller den bara små mängder omega-3.
Enligt LyingScales.com innehåller en matsked bomullsfröolja 120 kalorier. Det ligger på samma nivå som andra "nyttiga" oljor som olivolja, arakisolja och sesamolja.
Bomullsfröolja förstärker matens smak utan att dölja de naturliga aromerna. Oljan tillför ingen utpräglad egen smak, men utvecklar en lätt nötig ton när den utsätts för värme eller ljus. Den får heller inte någon obehaglig smak med tiden, vilket är en av anledningarna till att den länge använts i snacks. Tack vare sin höga värmetålighet är bomullsfröolja populär i asiatisk matlagning och vid tillagning av rätter som kräver mycket hög värme.
En av bomullsfröoljans största fördelar är dess ovanligt långa hållbarhet, tack vare det höga antioxidaninnehållet och oljans stabilitet. Oljan förblir stabil och börjar inte brytas ned, även utan härdning, vilket gör den särskilt lämpad för livsmedel som ska hålla länge.
Trots de näringsmässiga fördelarna kan bearbetning från ett naturligt till ett onaturligt tillstånd minska oljans näringsvärde. Bomullsfröolja måste raffineras innan användning och genomgår även en avdoftningsprocess. Vid härdning – den kemiska process som omvandlar flytande oljor till fasta fetter – ökar transfetthalten i bomullsfröoljan dramatiskt, och transfett är skadligare för kroppen än mättat fett. Eftersom bomull ofta besprutas med bekämpningsmedel finns det de som misstänker att dessa kemikalier kan finnas kvar i fröets olja. Obalansen mellan omega-fettsyrorna är också ett bekymmer för många nutritionister; för mycket omega-6 utan tillräckligt med omega-3 kan orsaka inflammation och anses kunna bidra till hjärtsjukdom, diabetes, stroke och autoimmuna sjukdomar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online