USDA:s riktlinjer för hälsosammare mat i skolcafeterier

Tack vare de stora framsteg som gjorts inom näringsvetenskapen under senare år bad det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) Institute of Medicine att ta fram reviderade kostråd för hälsosammare mat i skolcafeterier. År 2009 införde USDA dessa nya riktlinjer för att bättre kunna tillgodose elevernas näringsbehov. Målet var att skolmåltiderna inte bara skulle mätta, utan också bidra till en bättre hälsa och inlärningsförmåga hos barn och ungdomar.

Frukost

Sedan den 20 oktober 2009 rekommenderar USDA att skolcafeterier serverar en hälsosam frukost som innehåller:

• Minst 1 kopp frukt
• 1 kopp fettsnål eller fettfri mjölk
• En portion fullkornsprodukter
• En portion kött eller ett köttalternativ

Lunch

En hälsosam lunch i skolcafeterian ska enligt USDAs standard innehålla följande komponenter:

• Minst 3/4 kopp grönsaker
• 1/2 kopp frukt
• Cirka 45 gram (1,5 ounce) kött eller köttalternativ
• Cirka 60 gram (2 ounce) spannmålsprodukter
• 1 kopp fettsnål eller fettfri mjölk

USDA:s övergripande mål

För att främja en hälsosam livsstil hos barn i skolåldern arbetar USDA utöver portionsrekommendationerna med flera långsiktiga mål:

• Minska saltinnehållet i den mat som serveras i skolcafeterierna
• Öka mängden fullkorn, frukt och grönsaker i skolmåltiderna
• Minska förekomsten av bristfällig näring bland skolelever

Dessa riktlinjer blev ett viktigt första steg mot hälsosammare skolmåltider i USA och lade grunden för de ytterligare skärpningar av näringskraven som infördes under följande år. Genom att kombinera rätt mängd frukt, grönsaker, fullkorn och magra proteiner bidrar skolorna till att skapa goda matvanor tidigt i livet.