Den västerländska kosten, som är rik på bearbetade livsmedel och animaliskt fett, innehåller mer syra – alltså lägre pH-nivåer – än kosthållningen i många andra kulturer. Livsmedel har olika pH- och syrahalter; vissa är syrarika med lågt pH, medan andra har högt pH och är alkaliska. pH-skalan går från 0 till 14, där 7 är neutralt. Livsmedel med ett pH under 7 betraktas som sura, medan livsmedel med ett pH över 7 är alkaliska.
Vissa behandlare inom alternativ medicin och kostrådgivare med inriktning på naturlig kost rekommenderar en lågsyrahaltig kost med högt pH och menar att kroppen behöver högre pH-nivåer. Om du försöker äta en lågsyrad kost bör du undvika processat kött, inlagda grönsaker, vitt socker och vitt mjöl. Konstgjorda sötningsmedel, te, kaffe och jordnötter är särskilt syrabildande.
De flesta växtbaserade livsmedel har låg syrahalt och utgör basen i en lågsyrad kost. Framför allt har bladgrönsaker låga syrenivåer. Enligt Essence of Life har spenat en hög alkalinitet. Broccoli innehåller också lite syra. Andra grönsaker med låg syrahalt är enligt The Wolfe Clinic bland annat sparris, rödbetor, brysselkål, vitkål, morötter, blomkål, selleri, mangold, gurka, aubergine, grönkål, sallad, svamp, lök, ärter, paprika, pumpa, groddar, squash, lucern, korngräs, vetegräs och vilda gröna blad.
Fikon är en naturrikedom från Medelhavsområdet och har enligt Essence of Life mycket höga pH-nivåer. Torkade aprikoser, russin och torkade plommon har också låg syrahalt. Många färska frukter, såsom persikor, björnbär, apelsiner, aprikoser, grapefrukt, banan, mango, mandarin, guava och citroner, innehåller även de höga pH-nivåer. Vattenmelon, druvor, äpplen, jordgubbar och päron räknas däremot som mer neutrala livsmedel.
De flesta kött- och mejeriprodukter är syrabildande livsmedel. Det finns dock flera proteinkällor med låg syrahalt. Sojabönor och tofu har låga syrenivåer samtidigt som de innehåller mycket protein. Fermenterad tofu är i synnerhet starkt alkalisk. Vissa nötter, som hasselnötter och mandlar, har höga pH-nivåer – prova att strö flingrade mandlar över en sallad eller spenaträtt som ett lågsyrat tillskott. Sojamjölk gjord på sojabönor är ett annat livsmedel med låg syrahalt och högt pH. Getmjölk och getost har dessutom lägre syrahalt än komjölk. Kastanjer och kokos är några andra proteinkällor som passar bra i en lågsyrahaltig kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online