Mandelträdet, Prunus amygdalus, är ett litet lövfällande träd som finns i två huvudvarianter. Det kommer ursprungligen från Mellanöstern, men odlas idag kommersiellt över hela världen. Varianten dulcis ger söta mandlar som kan ätas råa, medan varianten amara ger bittra mandlar – den vanligaste råvaran för framställning av mandelolja. Bittra mandlar är farliga att äta råa, eftersom de innehåller höga halter av blåsyra.
Oljan i mandelkärnan kallas vetenskapligt för Oleum amygdalae. Den har en nötig smak och en svag doft och kan användas som ersättning för olivolja i matlagning. Mandelolja är dessutom en populär massageolja, eftersom många behandlare anser att den har en effektiv hudmjukgörande verkan.
The United States Department of Agriculture (USDA) har specifik näringsinformation om mandelolja. Portionsstorleken motsvarar en matsked, cirka 15 ml (0,5 flytuns). Eftersom mandelolja är en naturprodukt skiljer sig inte näringsvärdena åt mellan olika märken.
En portion mandelolja innehåller 120 kalorier, vilket motsvarar ungefär 6 procent av det dagliga kaloribehovet vid en kost på 2 000 kalorier per dag. Samtliga kalorier kommer från fett, eftersom mandelolja varken innehåller kolhydrater eller protein.
Mandelolja ger 13,6 gram fett per portion, varav 12,5 gram är omättat fett och 1,1 gram mättat fett. Det motsvarar 20,4 procent av det dagliga referensintaget för fett och 5,5 procent för mättat fett. Mandelolja innehåller varken kolesterol eller transfetter.
En portion mandelolja innehåller 5,33 mg vitamin E i form av alfa-tokoferol, vilket utgör cirka 36 procent av det dagliga referensintaget för vitamin E. Oljan innehåller även 1 mikrogram vitamin K, vilket är mindre än 1 procent av dagsbehovet. Mandelolja saknar helt mineraler.
Sammanfattningsvis är mandelolja ett energirikt men näringsmässigt enkelt livsmedel: dess främsta bidrag till kosten är hälsosamma omättade fetter och vitamin E, medan den varken tillför kolhydrater, protein eller mineraler.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online