Organiska föreningar kännetecknas i allmänhet av att de innehåller en betydande mängd kol. Termen "organisk" uppstod eftersom de tidigaste kolföreningarna huvudsakligen påträffades i levande organismer. Även om detta inte längre nödvändigtvis stämmer, är distinktionen fortfarande användbar inom kemin. Kolföreningar delas grovt in i fyra grundläggande grupper: kolhydrater, lipider, proteiner och nukleinsyror.
Kolhydrater, i form av glukos, utgör den främsta energikällan för nästan alla levande varelser. Vissa kolhydrater fungerar även som strukturella material eller byggstenar för andra föreningar. Kolhydrater består av väte, syre och kol, med ett förhållande mellan väte och syre på 2:1. De delas vidare in i enkla och komplexa kolhydrater. Monosackarider och disackarider utgör de enkla kolhydraterna, medan polysackarider klassificeras som komplexa kolhydrater. Vanliga exempel på polysackarider är stärkelse, glykogen och cellulosa.
Lipider består på liknande sätt av kol, väte och syre, men förhållandet mellan väte och syre är betydligt högre än hos kolhydrater. Lipider delas in i tre underkategorier: steroider, vaxer och fetter. Fetter delas i sin tur in i mättade och omättade fetter, där den avgörande skillnaden är förekomsten av dubbelbindningar i de omättade fetterna. Generellt sett föredras konsumtion av omättade fetter framför mättade, men båda typerna har sin roll i en hälsosam kost. Fetter är inte vattenlösliga och används av levande organismer för att lagra energi effektivt.
Proteiner är den mest komplexa klassen av organiska föreningar och består av långa kedjor av aminosyror. Aminosyror består främst av väte, syre, kol och kväve, men vissa innehåller även spårämnen som svavel, fosfor, järn eller koppar. Aminosyrorna binds samman med peptidbindningar, och enkla proteiner kallas därför ofta peptider. Varje levande organism bygger sina proteiner enligt sin specifika genetiska kod, som styr i vilken ordning aminosyrorna ska sättas samman.
Nukleinsyror är också relativt stora organiska föreningar och består av nukleotider. Varje nukleotid innehåller en kolhydratmolekyl, en fosfatgrupp och en kvävebaserad molekyl. Nukleinsyrorna är nyckelkomponenterna i deoxiribonukleinsyra (DNA) och ribonukleinsyra (RNA). DNA innehåller kolhydraten deoxiribos, medan RNA innehåller ribos. Dessutom innehåller DNA basen tymin, medan RNA har uracil. Både tymin och uracil är heterocykliska aromatiska organiska föreningar. Tillsammans utgör DNA och RNA grunden för lagring och överföring av genetisk information i alla levande organismer.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online